儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块

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前段时间回娘家的时候闲谈之中老爸提起了在我很小的时候他给我做的酱油炒鸡肉，问我记不记得。我说记得，但我一直以为那是妈妈给我做的……..猛然间被老爸一说就勾起了我儿时的零星记忆，因为那时好像只有四五岁的样子，所以现在想来已经是很模糊了，不过吃过的味道似乎还停留在舌尖久久不散 为了找找儿时的感觉我决定把小时候老爸的手艺还原一下，顺便加以改良。家里上次做菜还剩了半颗洋葱，在买点鸡肉的绝配——蘑菇，一道菜很快就能上桌了！

酱炒杏鲍鸡块的用料

鸡腿 杏鲍菇
洋葱 香葱
姜 蒜
料酒 酱油
盐 糖
鸡精 老抽
淀粉

酱炒杏鲍鸡块的做法

儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解1

步骤1

杏鲍菇、洋葱切小块，葱姜蒜改刀
儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解2

步骤2

淀粉拿水调开，鸡腿剔骨切小块备用
儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解3

步骤3

底油把杏鲍菇煸炒出香味，盛出备用
儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解4

步骤4

放入鸡肉炒变色，加洋葱、姜蒜炒香，烹料酒
儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解5

步骤5

放入杏鲍菇，加酱油、老抽炒上色，加盐、糖、鸡精炒匀
儿时的味道：酱炒杏鲍鸡块的做法图解6

步骤6

用蘑菇和食材自身的汤汁焖烧5分钟，勾芡，倒入香葱段炒香即可

酱炒杏鲍鸡块的烹饪技巧

口味咸鲜微甜，灰常下饭。鸡肉虽然没经过长时间炖制却也鲜美可口，稍微有点弹弹的质感，不像炖出来那样的软烂。杏鲍菇倒是有点鸭子的味道，好奇妙，哈哈。我觉得不管拌饭还是拌面都很适合，因为鸡肉是无骨的可以放心大口吃~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 编写，未经授权不得转载

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