红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

带鱼 400克 料酒 10毫升
味极鲜 5毫升 老抽 3毫升
油 适量 面粉 适量
大蒜 一瓣 干辣椒 5个
姜 一块 大葱 一段
大料 5个 胡椒粉 2克
糖 5克 鸡精 3克

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

袋装带鱼一袋，提前凉水泡好。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

择洗干净，鱼身两面改斜刀，盛入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀。腌制15分钟。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

洒入面粉抓匀，使面粉均匀地包裹住鱼肉。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

鱼段入热油锅中炸至金黄，定型后捞出。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

炒锅里留底油，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

入味极鲜，老抽增色增香。加入适量热水。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

鱼段整齐地下入汤中，使汤汁刚好淹没为好，调入盐，胡椒粉，鸡精，小火烧8-10分钟。边烧边晃勺，防止粘锅。
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

待汤汁变少，粘稠时关火，出锅盛入盘中。
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

撒上香葱花即可。

红烧带鱼的烹饪技巧

速冻带鱼最好提前化开，洗干净杂物，剪掉背上的鳍。 炸鱼的时候，可根据个人喜好，可嫩可老。 烧的时候，味极鲜，老抽基本咸味就够了，调味要把握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 腥膻 甜 咸 辣 炸

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