蚕豆雪菜汤

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岁月如歌168
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今天亲戚送了些干蚕豆来，蚕豆：又名碗豆，怎么吃呢，炸兰花碗豆？炒蚕豆？太干了不想吃。记得儿时，外婆用蚕豆和雪里红做过一道汤，很鲜好吃，想起来就做，嗯！感觉味道还是那么好。

蚕豆雪菜汤的用料

干蚕豆 200g 雪里红 少量
青椒 1个 红尖椒 2个
青蒜苗 1根 生姜 适量
料酒 适量 生抽 适量
味精 适量 鸡油 一勺

蚕豆雪菜汤的做法

蚕豆雪菜汤的做法图解1

步骤1

首先把蚕豆用水泡发，（约24小时)。
蚕豆雪菜汤的做法图解2

步骤2

泡发后剥皮，成蚕豆瓣。
蚕豆雪菜汤的做法图解3

步骤3

雪里红洗净切碎，姜、蒜苗和青椒切末，尖椒切段。
蚕豆雪菜汤的做法图解4

步骤4

锅烧热，放鸡油烧化，下姜末煸香。
蚕豆雪菜汤的做法图解5

步骤5

下蚕豆瓣，加生抽、料酒炒变色。
蚕豆雪菜汤的做法图解6

步骤6

加入雪里红继续炒。
蚕豆雪菜汤的做法图解7

步骤7

放盐、青椒、尖椒段，添两碗水煮开，转小火炖十五分钟，直至豆瓣变得粉粉的就熟了。
蚕豆雪菜汤的做法图解8

步骤8

加青蒜苗煮半分钟，放味精即可。

蚕豆雪菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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