香辣烧鳗鱼

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鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品，适合长期储存，所以吃起来挺方便。但想做得好吃，还是需要些小窍门的。

烧鳗鱼的用料

鳗鱼干 300g 黄瓜 10g
油 9g 香叶 1g
八角 1g 韩式蒜蓉辣酱 8g
干辣椒 8g 葱 4g
蒜 4g 生抽 6g
麻辣烫底料 8g

烧鳗鱼的做法

香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

炸香后再放入葱蒜末。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

将鳗鱼干放入煎香。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

倒入生抽。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

成品。
香辣烧鳗鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

成品。

烧鳗鱼的烹饪技巧

1.泡鳗鱼干的水里可以加些醋，去腥味。 2.鳗鱼干要多泡泡，完全软了才能做，即使煎也不要煎太久，加水炖煮一会才会使鱼肉口感不干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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