鸡蛋面拖蟹

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面拖蟹是江南地区一道汉族名菜，是选用六月黄(大闸蟹)为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。

鸡蛋面拖蟹的用料

螃蟹 5只 毛豆 50克
面粉 50克 鸡蛋 1个
色拉油 适量 料酒 1勺
生抽 2勺 白胡椒粉 少许
砂糖 半小勺 盐 少许
葱 1棵 蒜瓣 1个
姜片 3片

鸡蛋面拖蟹的做法

鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解1

步骤1

买回的螃蟹洗净
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解2

步骤2

毛豆籽放入碗中加水微波加热2分钟
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解3

步骤3

捞出沥干水分备用
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解4

步骤4

碗里放入适量的面粉、鸡蛋和少许水
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解5

步骤5

加点盐和白胡椒粉搅拌均匀成厚面糊
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解6

步骤6

把螃蟹一切为二
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解7

步骤7

把螃蟹的切面裹上面糊
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解8

步骤8

锅中放入油加热后，放入螃蟹煎至面糊呈现金黄色捞出
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解9

步骤9

另起油锅爆香姜蒜
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解10

步骤10

放入煎过的面拖蟹翻炒片刻加点料酒
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解11

步骤11

加入毛豆籽炒匀
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解12

步骤12

加点盐和生抽，我还加了点砂糖，可以不加
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解13

步骤13

加入适量的清水后，盖上锅盖煮沸
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解14

步骤14

煮至汤汁浓稠撒上葱花即可
鸡蛋面拖蟹#京蟹世家#的做法图解15

步骤15

开吃

鸡蛋面拖蟹的烹饪技巧

面糊有剩下的，可以用油摊成蛋饼吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 养心安神 功效

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