黎麦全麦吐司

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最近买了三色黎麦，非常健的食物，放到我喜欢的吐司里，又加了全麦粉，吃着更加健康了哦～ 模具用的是学厨家新上市的水立方吐司模，太喜欢这个模具了，特别可爱，萌翻了～ 方子里给出的量可以做两个水立方吐司，或者一个450克吐司。

黎麦全麦吐司的用料

高粉 200克 糖 20克
酵母 2.5克 全蛋液 20克
全麦粉 50克 水 50克
糖 20克 盐 3.5克
奶粉 5克 黎麦粥 120克

黎麦全麦吐司的做法

黎麦全麦吐司的做法图解1

步骤1

成品图
黎麦全麦吐司的做法图解2

步骤2

30克黎麦加入水浸泡15分钟后，滤出水，加入240克水煮成黎麦粥冷却备用
黎麦全麦吐司的做法图解3

步骤3

备齐所用材料
黎麦全麦吐司的做法图解4

步骤4

除黄油外所有材料放入面包桶中，盐与酵母避免接触到。运行一个揉面程序后放入黄油，继续揉至完全阶段
黎麦全麦吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团室温发酵至2倍大
黎麦全麦吐司的做法图解6

步骤6

取出简单排气，均分为4份。
黎麦全麦吐司的做法图解7

步骤7

滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟。
黎麦全麦吐司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，翻面，从一侧卷起，收口朝下放置松弛20分钟。
黎麦全麦吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团继续按照上一部操作方式擀卷，擀卷好的两圈半到3圈为宜
黎麦全麦吐司的做法图解10

步骤10

收口朝下装入模具中
黎麦全麦吐司的做法图解11

步骤11

放入温度38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，加上盖子。放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，23分钟左右。
黎麦全麦吐司的做法图解12

步骤12

烤好的面包轻震出热气，立即脱模，冷却至掌温后密封保存，建议2天内吃完。
黎麦全麦吐司的做法图解13

步骤13

成品图
黎麦全麦吐司的做法图解14

步骤14

成品图

黎麦全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

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