家常包子

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第一次上传菜谱，尽管也是偷师学的，不过好方子需要跟大家分享嘛。希望大家都能做出自己味道的包子。

家常包子的用料

中筋面粉 330 酵母 4g
牛奶 200-210g 小青菜 500g
香豆干 80g 香菇（炒过后） 130g
盐 3g 糖 15g
油 55g 芝麻油 12g

家常包子的做法

家常包子的做法图解1

步骤1

先准备好馅料的素菜，清洗后把小青菜用热水炒10秒（不要太长，不然容易黄）然后把青菜放到冰水里冰镇。再把香菇切丁用少量的油炒一炒，炒出香味。豆干用开水汆烫。
家常包子的做法图解2

步骤2

然后把以上素菜切丁后加上调料（盐、糖、油、芝麻油）拌匀后放到冰箱冷藏1-2小时，让馅料更入味。（备注：不喜欢芝麻油的可以少放）
家常包子的做法图解3

步骤3

处理好馅儿料后开始和面啦。把面粉和酵母粉混合后，一点点加牛奶把面搅拌成絮絮状，然后开始揉面。揉到三光啦（手光，盆光，面光）。小伙伴们不能偷懒哦，一定要揉到面光滑，不然不容易发起来。
家常包子的做法图解4

步骤4

这一步是重点啦。揉完后，不发面（重要事情说三遍：不发面、不发面、不发面），直接把面搓条后切成小坨（大概平均35g一个），然后开始包了。
家常包子的做法图解5

步骤5

过了先放五十度左右的温水，然后把包好的包子放在蒸锅了开始醒发，发至包子变大1.3-1.5倍大，然后那出包子，把蒸锅水加热，再放回包子蒸10分钟左右就可以了。
家常包子的做法图解6

步骤6

我发了两回面，做了三十多个，两回都很成功哦。
家常包子的做法图解7

步骤7

素馅儿包子，看着就有食欲，美味又健康。
家常包子的做法图解8

步骤8

顺带做了秘制的酸菜包。这个没有制作图，所以就不发配方了。但是这个备受家人好评哦，老公一次吃了六个，哈哈，自豪啊。

家常包子的烹饪技巧

请大家一定注意发面的步奏，而且蒸锅里发面时候不要开火，温水发就可以了。（ps：看不懂我的可以看原创哦。微博名称：八卦兔JadeCw））
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 lemon-snow 编写，未经授权不得转载

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