【猫咪之家】红烧鸭掌

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今天上大市场看到有新鲜的鸭掌，心动买上了一斤，准备晚餐红烧鸭掌。

红烧鸭掌的用料

鸭掌 500克 姜片 两份
蒜瓣 两个 花椒 适量
葱白 适量 大料 两个
白芷 三四片 香叶 两三片
干辣椒 适量 郫县豆瓣酱 一汤匙
生抽 适量 老抽 一汤匙
白糖 10克 盐 适量
二锅头 20克 菜籽油 适量
香葱 一小把

红烧鸭掌的做法

【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解1

步骤1

鸭掌清洗两三次去掉鸭指
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解2

步骤2

将刀反过来敲打鸭掌骨头部位，敲疏松就可以
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解3

步骤3

再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分，放入一份姜片，一个大料，香葱打卷。加盖煮开，撇出浮沫，煮十分钟。
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解4

步骤4

去掉配料，将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水，原煮的汤汁保留。
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解5

步骤5

干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒，白芷，大料，备好
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解6

步骤6

炒锅烧热放油，下备好的配料小火煸香
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解7

步骤7

倒入鸭掌大火翻炒，加少许清水将鸭掌炒透，炒出鸭掌里的胀气，这时加入香叶继续炒至鸭掌变色，加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解8

步骤8

将原先煮鸭掌的汤汁加入，没过鸭掌就好，调入生抽 老抽 白糖，加一汤匙郫县豆瓣酱匀开，加盖大火煮开，转小火煮四十分钟。
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解9

步骤9

最后开盖转大火，调入适量的盐，收浓汤汁关火盛出。
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解10

步骤10

撒上适量葱花，这道红烧鸭掌就完成了。
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法图解11

步骤11

再来张近图准备好口水吧

红烧鸭掌的烹饪技巧

敲敲鸭掌骨头制作时可以更好的让调料入味，啃的时候更有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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