十分钟就学会--杏仁酥

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父亲一直有饮茶习惯，十分爱功夫茶， 所以我给他搭配着各式酥饼，一口茶一口 杏仁酥，甜而不腻，齿唇间留香。感谢 烘培让人与人之间的关系更密切。 杏仁酥起源于广东，中山杏仁饼是广东四 大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物 首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得 名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。 杏仁饼出自一位自梳女之手，历尽中山百 年沧桑。她选用绿豆磨成粉制饼，在饼 中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制 成香喷喷的绿豆饼，后来人们觉得此饼 形似杏仁，且咀嚼后带有杏仁味，入口 酥化，故取名为“嘴香杏仁饼”（“嘴”后来 简化为“咀”）。

杏仁酥的用料

中筋面粉 120g 玉米油 40g
水 20g 盐 1g
细砂糖 20g 鸡蛋黄 1个
泡打粉 5g 杏仁粉 40g
杏仁酥表面装饰： 熟芝麻 适量
蛋黄 一个

杏仁酥的做法

十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

取一大盆杏仁粉和中筋面粉过筛，加入小苏打粉
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

加入玉米油
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

蛋黄打散倒入碗中，搅拌均匀混合揉成大团
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

将酥团分成每个20g小团，中间按扁
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

刷上蛋黄液
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

无模具即按5步骤，按压整形后如图右边
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

撒上黑芝麻装饰即可
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

另一种模具整形法，将酥团放入月饼模具按压出即可
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

模具整形磕出如图即可
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度烤制30分钟
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

杏仁酥是很耐烤制的，但也要间歇在烤箱边观察，如表面上色至满意度即刻盖上锡纸，避免上色太深
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

烤制好的杏仁酥金黄金黄的，非常好看
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

烤制好的杏仁酥金黄金黄的，非常好看
十分钟就学会--杏仁酥#KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

杏仁酥入口即化。

杏仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载

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