酱鲅鱼

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韩熙贞
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小时候买不起农村也买不到什么海鱼，过年的时候才会买些带鱼和鲅鱼，鲅鱼做不好就会很腥不好吃，但是因为它少刺又便宜，还是会买一些，做多了就知道怎么做了，小时候的味道，满满的回忆。

酱鲅鱼的用料

鲅鱼 4条 大蒜 1头
姜 3片 老抽 适量
生抽 适量 啤酒 1瓶
料酒 适量 葱 1棵
花椒 适量 醋 适量
盐 适量 油 适量
冰糖 三粒

酱鲅鱼的做法

酱鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼解冻，去头去内脏，鱼身切花刀，洗净控水，油温八成热中火下锅炸。
酱鲅鱼的做法图解2

步骤2

一面炸至定型，翻面接着炸，炸至两面金黄定型后，放入花椒、葱姜蒜、冰糖、辣椒、料酒、醋炒出香味。
酱鲅鱼的做法图解3

步骤3

加入一瓶啤酒、适量盐、生抽、老抽，大火烧开加盖，改小火炖一个小时。
酱鲅鱼的做法图解4

步骤4

大火收汁，我这次做的老抽放多了，收汁后颜色太重了。
酱鲅鱼的做法图解5

步骤5

颜色不是一般的重，还好老公很喜欢吃，这样酱的鲅鱼放凉吃更好吃。

酱鲅鱼的烹饪技巧

做鱼我很喜欢放醋，去腥效果不错，而且多放些蒜也有去腥效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 韩熙贞 编写，未经授权不得转载

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