苦瓜酿

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在日常生活中，苦瓜来去不是炒猪肉，就是牛肉，难道苦瓜只能炒肉片么？一个简单可口的苦瓜酿，定让你重新认识苦瓜不一样的吃法......

苦瓜酿的用料

苦瓜 1根 瘦肉 150g
白菜根 50g 盐 适量
味极鲜 适量 酱油 适量
姜末 适量 葱花 4根
蒜末 适量 白糖 1小勺
香油 10ml 芡粉 1小勺

苦瓜酿的做法

苦瓜酿的做法图解1

步骤1

新鲜的瘦肉，白菜根分别剁碎，成馅料待用，肉馅加入适量的盐，味极鲜，花生油等备用。同时把新鲜苦瓜一根去头尾，切约两节手指高度，苦瓜中间的囊用小勺清理干净。
苦瓜酿的做法图解2

步骤2

清理好的苦瓜节内用生粉，涂抹一圈。
苦瓜酿的做法图解3

步骤3

把搅拌用好的馅料装入切好的苦瓜节内。放入不粘锅，煎面定型。
苦瓜酿的做法图解4

步骤4

不粘锅上少许油，给苦瓜酿定型。两面均稍微煎黄（每面中小火，煎约2分钟），即可。
苦瓜酿的做法图解5

步骤5

煎好定型的苦瓜酿，装盘待用。
苦瓜酿的做法图解6

步骤6

上蒸锅。大火蒸约10分钟，再转中小火蒸约5分钟。（忘记拍蒸锅图了，配图与菜普无关）。
苦瓜酿的做法图解7

步骤7

把姜，葱，辣椒（吃辣的可选），红彩椒切好备用。
苦瓜酿的做法图解8

步骤8

将切好的姜，葱，蒜末，红菜椒爆炒出香味，加入适量味极鲜/酱油/生抽（可选），用生粉一小勺，勾兑清水约1/3小半碗为宜，倒入炒锅，中小火收汁2分钟。
苦瓜酿的做法图解9

步骤9

将收汁好的配料倒入蒸好的苦瓜酿，大功告成！

苦瓜酿的烹饪技巧

1、生粉水，不要放入太多生粉，打个薄些的生粉水，里面可适当加入一小勺白糖，少许盐。 2、注意收汁时的火候，汁水好了，就加入香油，拌匀，快速起锅，装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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