（北方）豆腐脑

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芷霓Jennie
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豆腐脑，南甜北咸，是非常有地域特色的民间美食。

豆腐脑的用料

内脂豆腐 一块 香菇 3朵
黄花 5根 木耳（碎） 一小把
鸡蛋 1个 香葱 3根
姜 一小块 香菜 少许
生抽 2勺 老抽 1勺
水淀粉 一小盏 清水 没过食材
香油 10g 八角 2粒

豆腐脑的做法

（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

如图备料。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

将干的黄花、香菇、木耳用凉水泡发，清洗干净、沥干水分切丝备用。葱姜切末，鸡蛋打散，玉米淀粉调成水淀粉备用。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，下入八角爆香。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

煸炒葱姜。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

再下入撕好的黄花、切好的木耳香菇，烧出香味。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

倒入清水没过食材，淋入生抽、老抽。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

半开状态后，淋入水淀粉勾芡。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

待汤汁粘稠，滑入鸡蛋液和香油。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

浇头就做好了。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

焖烧杯预热后，倒入削成片的内酯豆腐，焖15分钟。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解11

步骤11

沥干水分。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解12

步骤12

浇上做好的浇头，即可。
（北方）豆腐脑#膳魔师北咸主题月#的做法图解13

步骤13

赶紧享用吧～

豆腐脑的烹饪技巧

可以放一些肉末，味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载

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