红烧鲍鱼

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一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。

红烧鲍鱼的用料

鲍鱼 50个 葱 适量
蒜 适量 姜 适量
料酒 2大勺 蚝油 2勺
淀粉 适量 干辣椒 几个
生抽 2大勺 花椒 少量
糖 少许

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
红烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

非常新鲜。
红烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
红烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
红烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
红烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

倒入鲍鱼。
红烧鲍鱼的做法图解7

步骤7

加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
红烧鲍鱼的做法图解8

步骤8

重新倒油烧热。
红烧鲍鱼的做法图解9

步骤9

小火爆香花椒葱姜蒜末。
红烧鲍鱼的做法图解10

步骤10

加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
红烧鲍鱼的做法图解11

步骤11

倒入鲍鱼。
红烧鲍鱼的做法图解12

步骤12

加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
红烧鲍鱼的做法图解13

步骤13

剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。
红烧鲍鱼的做法图解14

步骤14

撒些香葱点缀。
红烧鲍鱼的做法图解15

步骤15

味道还真不错。

红烧鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 甜 辣

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