原味玛德琳（超详细）

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端木尾鱼
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贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。 说是在法国的可梅尔 西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。 1730年时美食家 波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了。 这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心。 于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上。 而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

原味玛德琳的用料

鸡蛋 160克 细砂糖 160g
低粉 160g 泡打粉 4g
黄油 160g 香草精 半汤匙

原味玛德琳的做法

原味玛德琳（超详细）的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化，晾凉待用
原味玛德琳（超详细）的做法图解2

步骤2

鸡蛋加细砂糖搅匀，不要打上劲
原味玛德琳（超详细）的做法图解3

步骤3

低粉泡打粉拌匀，过筛到蛋液里，搅匀
原味玛德琳（超详细）的做法图解4

步骤4

加入融化的黄油，搅匀，放冷藏室一小时
原味玛德琳（超详细）的做法图解5

步骤5

模具刷黄油防粘
原味玛德琳（超详细）的做法图解6

步骤6

一小时后，烤箱190°预热，把蛋糕液装进剪好口的裱花袋里
原味玛德琳（超详细）的做法图解7

步骤7

挤入模具八分满，放进烤箱中层，190°十五分钟左右
原味玛德琳（超详细）的做法图解8

步骤8

叮一声，出炉啦，这是背面的样子
原味玛德琳（超详细）的做法图解9

步骤9

玛德琳配一杯黑咖啡，慵懒又小资的下午茶，不错吧

原味玛德琳的烹饪技巧

我的烤箱是长帝32升的，各品牌烤箱脾气不同，时间温度自己把握！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载

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