彩虹蛋黄酥

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彩虹蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 97克 细砂糖（水油皮） 20克
猪油（水油皮） 35克 水（水油皮） 44克
中筋面粉（油酥皮） 75克 猪油（油酥皮） 43克
抹茶粉（油酥皮） 适量 果蔬粉（油酥皮） 适量
咸蛋黄 8颗 红豆沙 160克
蛋黄 1颗 朗姆酒 一瓶盖
玉米油 少许

彩虹蛋黄酥的做法

彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄加玉米油、朗姆酒侵泡半个小时，之后用烤箱170度烤3、4分钟
彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

混合所有水油皮材料，活成面团
彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将水油皮面团揉至光滑状态，盖保鲜膜松弛
彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

混合所有油酥皮材料，活成面团
彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥皮面团揉成长条，切成阶梯大小的6份
彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将6份面团最大的面团加入抹茶粉，其他5份按照大小由深至浅依次加入果蔬粉，揉均匀，这样我们就有6种不同颜色的面团
彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛好的水油皮面团擀成长方形，将6种颜色的油酥皮面团捏成同等长度，依次摆放在擀好的水油皮面团上
彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

之后将水油皮材料掀起对捏，包裹上油酥皮材料，收口捏紧
彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖顺着彩色油酥皮纹路擀成长条，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，擀的过程如果有气泡，可以用牙签扎破，再捏紧
彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团顺着长条的方向，再次擀成长条，之后卷起来
彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用手将面团揉成均匀的圆柱体，盖保鲜膜松弛15分钟
彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将豆沙馅分成8等份，取一份压扁，包裹上咸蛋黄，收好收口
彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

将松弛好的面团分成8等份，可以先从中间对分，之后再对分另外两份，之后再每一小份对分成2份
彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

将面团切口面朝下擀成圆片
彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包裹上蛋黄馅，收好收口
彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

之后放到烤盘上整理好形状，烤箱预热180度烤25分钟
彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

成品图
彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品图
彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品图

彩虹蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
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