小鸡炖蘑菇

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端木尾鱼
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小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。 鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

小鸡炖蘑菇的用料

琵琶骨 六个 干蘑菇 两把
宽粉 两把 葱段 适量
生姜 四片 蒜 三瓣
八角 一颗 花椒 十几颗
冰糖 六七颗 红烧酱油 三汤匙
食盐 三汤匙

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

宽粉用温水浸泡一小时待用
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

干蘑菇用开水浸泡一小时，捞出洗两遍，挤干水分待用
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

琵琶骨斩块，凉水入锅，加两片生姜烧开，撇除浮沫，捞出待用
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

焯琵琶骨时，烧壶开水，准备好葱姜蒜，花椒八角，喜欢吃辣还可以切一些红辣椒
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

起油锅，加入冰糖，炒至变成黄色
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

倒入琵琶骨，煸炒至上色
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

加入所有辅料，酱油和食盐，翻炒几下
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

加入之前烧好的开水，差一点没过琵琶骨就好
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

加入蘑菇，盖上锅盖中火炖煮
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

因为宽粉提前泡开了，所以等汤汁收的差不多再下锅就好，下早了宽粉会碎，可以转小火了
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

出锅啦，因为我家都爱吃琵琶骨，所以就没用小鸡炖！用三黄鸡炖也很好吃
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

配上自己腌制的辣白菜，香香美美的吃起来吧

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

宽粉下锅后不要走开，不时的翻一下锅底，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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