嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱

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关于猪肝，真的是好处多多，猪肝中含有大量的铁，能够帮助宝宝预防缺铁性贫血的发生。猪肝中含有蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力和身体发育。 我还加了点红、黄椒富含维生素C，能够促进宝宝对猪肝中铁元素的吸收，完美搭配。

嫩炒猪肝的用料

猪肝 200g 玉米淀粉 20g
黄椒 40g 红椒 40g
姜片 5g 洋葱 25g

嫩炒猪肝的做法

嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：猪肝200g、玉米淀粉20g、黄椒40g、红椒40g、姜片5g、洋葱25g 烹饪时间：20分钟 难度分析：初级
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解2

步骤2

猪肝提前浸泡洗掉血水。 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，才能去除掉，这样它炒熟以后，才会脆嫩爽口，而且不会有血腥味。 猪肝选购： 我们要选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。 采购前可以用手按按，要买弹性好的，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口，这样的猪肝质量算是比较好的，炒出来才足够脆嫩。麻麻们去市场或者超市要睁大眼睛选择哦。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解3

步骤3

取出，沥干水分切薄片。 猪肝不要切得太薄，猪肝切成2-3毫米厚比较合适，这个厚度炒出来的猪肝比较软嫩。若切得太薄，它受热反倒容易变硬。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解4

步骤4

加入一小勺料酒，一小勺酱油。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解5

步骤5

加入白砂糖提鲜。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解6

步骤6

加入姜片。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解7

步骤7

倒入淀粉，拌匀腌制15分钟。 爆炒前用生抽、料酒、白砂糖和姜片一起腌制，以便进一步去腥，之后再加入干淀粉拌匀上浆，这样爆炒出来的猪肝口感才会滑嫩。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解8

步骤8

开始切切切，黄椒切小丁、红椒切小丁。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解9

步骤9

洋葱切丁。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解10

步骤10

起锅，等水沸腾后，把猪肝放进漏勺中入锅，用筷子迅速搅拌焯水。 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了，快速焯水。至于用漏勺是控制猪肝，不要到处“跑”，容易从锅中一次性捞出。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解11

步骤11

只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出。 可以不要等它变全白，全白就已经老了。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解12

步骤12

淀粉中加入适量的水，调至成水淀粉备用。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解13

步骤13

锅中刷上一层油，加入洋葱丁煸香。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解14

步骤14

加入黄椒丁、红椒丁。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解15

步骤15

加入一勺生抽，少量盐，少量白砂糖。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解16

步骤16

倒入水淀粉。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解17

步骤17

加入猪肝，热油大火翻炒，一直翻炒到猪肝变色后，继续翻炒至熟透。 猪肝一定要炒透炒熟，否则不能杀死寄生虫卵，不能有效去毒。 全程都要大火，用高温在最短的时间内将鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
嫩炒猪肝 宝宝辅食食谱的做法图解18

步骤18

完成，装盘，出锅。 猪肝的铁含量和铁吸收率都堪称日常食物之最，宝宝补铁的佳品。建议麻麻们给宝宝一个星期安排1-2次动物肝脏或者动物血的辅食。

嫩炒猪肝的烹饪技巧

关于猪肝，真的是好处多多，猪肝中含有大量的铁，能够帮助宝宝预防缺铁性贫血的发生。猪肝中含有蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力和身体发育。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

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分类： 伊可新

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