懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）

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完全不用上手揉，制作超级简单，虽然用时很长（室温发酵18小时，二次发酵2小时），但是发酵期间不耽误做别的事情，所以只要时间安排好就没问题。口感外脆内软，非常有嚼劲，食用方法多样，是值得大力推广的一款面包。

拖鞋面包的用料

高筋面粉 400g 温水 345g
盐 5g 即发干酵母粉 1g
干面粉 少许

拖鞋面包的做法

懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、盐、酵母粉和温水混合，用筷子或者刮刀搅拌成湿润的面团（无需用手揉）；
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解2

步骤2

用锡纸或者保鲜膜密封好，室温发酵18小时；
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解3

步骤3

18小时之后面团的样子；
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解4

步骤4

烤盘中抹油，撒少许干面粉（或者垫烤纸）
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解5

步骤5

借助刮刀/切刀等工具，将盆中的面团分成两块，倒入烤盘，塑形成长条形，表面撒少许干面粉；
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解6

步骤6

用湿布盖住烤盘，室温发酵2小时，之后放入预热200度的烤箱，烘烤35-40分钟，至面包表面上色即可。
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解7

步骤7

Ciabatta面包成品，表面酥脆，内部松软，韧劲十足。
懒人福音——Ciabatta意大利“拖鞋面包”（免揉）的做法图解8

步骤8

食用方法（之一）：切片，用生蒜摩擦面包表面，淋少许橄榄油，涂抹罗勒酱。

拖鞋面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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