南瓜乳酪软欧包

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万圣节过后，南瓜就变成了…^_^

南瓜乳酪软欧包的用料

高粉 400g 酵母粉 4g
温水 40ml 细砂糖 24g
盐 5g 蜂蜜 16g
蛋黄 80g 水 180ml
老面种 170g 黄油 16g
南瓜馅料 新鲜南瓜 160g
奶油奶酪 160g 奶粉 56g

南瓜乳酪软欧包的做法

南瓜乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

准备所有食材，酵母粉用温水先化开。
南瓜乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

食材按顺序倒入搅拌缸：高粉、糖、盐、酵母水、鸡蛋、蜂蜜、水（先留约20ml，视面粉吸水量再少量添加），面团搅拌至6-7成阶段，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
南瓜乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜开始一发，温度26度，湿度70%，约50分钟。
南瓜乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

一发开始后，准备南瓜馅料，南瓜切成小块，用锡纸包住，烤箱200度烤约20分钟左右。
南瓜乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

烤好后打开锡纸，取160g，趁热用电动打蛋器搅拌均匀。
南瓜乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

加入奶油奶酪搅拌。
南瓜乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

最后加入奶粉。
南瓜乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

晾凉备用。
南瓜乳酪软欧包的做法图解9

步骤9

主面团一发约2.5倍大。
南瓜乳酪软欧包的做法图解10

步骤10

分割为4份，约210g/份，盖上保鲜膜醒发30分钟。
南瓜乳酪软欧包的做法图解11

步骤11

拍扁其中一个面团，放在手上，加入约70g南瓜馅，像包包子一样收口捏紧，褶子朝下放在烤盘上。
南瓜乳酪软欧包的做法图解12

步骤12

四个面团之间要留有一定间隙，盖上保鲜膜，开始二发。温度30度，湿度70%，约50分钟。
南瓜乳酪软欧包的做法图解13

步骤13

二发40分钟左右，放一个空烤盘在烤箱底部，开烤箱预热至200度，面团表面筛面粉，割包。
南瓜乳酪软欧包的做法图解14

步骤14

烤箱预热至200度，打开烤箱，先到一杯凉水到底部烤盘中制造蒸汽，面团放入烤箱中层，烤25分钟左右，中间观察焦黄程度适当调升或调降10度。
南瓜乳酪软欧包的做法图解15

步骤15

取出晾凉。
南瓜乳酪软欧包的做法图解16

步骤16

松软可口的面包，开始享用。

南瓜乳酪软欧包的烹饪技巧

本配方量较大，烤盘尺寸41*30cm，烤箱为70L容量，每个面包约15cm可以根据自家烤箱尺寸调整按比例调整个数或面包尺寸，作成馒头大小也是极好的(*^^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蜂蜜味 甜 奶香味 香

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