萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）

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曾小恬
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冬天到了，是时候做一些暖萌暖萌的吃食来温暖这个寒冷的季节 虽然我不一个不爱吃糖的人，但是根本抵挡不住这款萌物的诱惑，果然还是隐藏的少女心作祟 如此甜的东西，配一杯刚刚冲好的咖啡，加上冬日的阳光，真是美好的下午茶时光 原配方来自大神糖小饼，我把明胶粉换成了吉利丁片，便于操作，糖水温度改在了115度，成品偏柔软一些 大概可以做20个的份量

猫爪棉花糖的用料

吉利丁片 10克 水饴1 50克
水饴2 60克 水 120克
白砂糖 150克 玉米淀粉 400克

猫爪棉花糖的做法

萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解1

步骤1

首先，我们来炒玉米淀粉，不粘锅，小火不停翻炒十分钟
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解2

步骤2

微微变黄，闻起来没什么生粉的味道就好了
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解3

步骤3

然后把吉利丁片放在冷水里泡软
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解4

步骤4

泡软后的吉利丁片挤干水分，和50克水饴混合
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解5

步骤5

隔水加热半分钟
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解6

步骤6

吉利丁片马上就能融化了，我觉得之前的碗太小，换了一个大碗
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解7

步骤7

炒熟的玉米淀粉放进烤盘里铺平，用鸡蛋在上面按出小坑
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解8

步骤8

像这样，这些小坑就是之后棉花糖的大小了
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解9

步骤9

60克水饴，120克水，150克白糖混合均匀，煮开至115度
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解10

步骤10

倒入之前的吉利丁水饴混合夜中
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解11

步骤11

打蛋器高速打发
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解12

步骤12

慢慢变白变细腻
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解13

步骤13

打到溶液发出关泽，阻力很大，变得非常粘稠，画八字两秒钟以后才消失就好了
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解14

步骤14

230克白色糖水装入裱花袋，剩下大概50克糖水滴入一滴红色素，混合均匀
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解15

步骤15

两张颜色的糖水都装入裱花袋
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解16

步骤16

白色糖水先挤入小坑中，静置半小时
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解17

步骤17

点上红色的糖水图案，如果红色变凉难挤的话就连着裱花袋放在热水里泡一下，软化一下糖水就好挤了，挤好后再静置半小时
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解18

步骤18

用勺子把旁边的玉米淀粉打起来覆盖在棉花糖上，然后用勺子把整个棉花糖挖起来，再用羊毛刷轻轻刷掉表面的粉就完成啦！
萌萌哒猫爪棉花糖（无蛋配方）的做法图解19

步骤19

可以吃啦！

猫爪棉花糖的烹饪技巧

最开始就用一个大碗，这样后面打发糖水的时候比较好操作哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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