椰蓉戚风蛋糕

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逸格麻麻

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给老公准备的33岁生日蛋糕，33太阳刚出山的年纪……愿你开心健康顺利平安…… 有点小遗憾，今天没有给蛋糕拍小视频… 还好，一切都是按计划进行的，也是不错的。今天也是一个戚风心得分享，怎么做一个好脱模的不回缩的口感绵柔的好戚风蛋糕…有重点，希望对你们有帮助…… 以下是6寸戚风蛋糕的配料…8寸乘以2即可……

椰蓉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g	鸡蛋 3个
牛奶 25g	玉米油 20g
糖粉（蛋黄里） 15g	糖粉（蛋白里） 30g
玉米淀粉（蛋白糖粉里） 10g	柠檬汁适量几滴
椰蓉适量	芒果一个
安佳淡奶油 500g	糖粉（淡奶油里） 50g

椰蓉戚风蛋糕的做法

步骤1

首先在准备做蛋糕时，需要准备一个电子秤，一个手动打蛋器，一个电动打蛋器，两个打蛋盆，一个手持面粉筛，一个大碗（可以放蛋白糖粉和玉米淀粉）一个硅胶刮刀，这是比较简洁的做法，当然你可以每样都单独装，清洗工作量大一些……当然简洁不代表你会做的不好，实践是检验真理的唯一标准嘛……

步骤2

第一步：分蛋，蛋清和蛋白分离…分别装入准备好的两个打蛋盆里…… 第二步：蛋黄里➕玉米油、牛奶、糖粉，用手动打蛋器把它搅拌均匀无颗粒、光滑细腻哦……然后加入过筛低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，无干粉…… 第三步：首先把蛋白里需要的糖粉和玉米淀粉混合均匀，然后在滴入柠檬汁以后分三次加入蛋白里用低速打发蛋白，出现明显纹路，有小勾即可…… 第四步：三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀……然后倒入剩下三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀…… 第五步：倒入无水无油的干燥模具里（6寸阳极活底模具）轻摔几下震出气泡放入提前五分钟预热的烤箱里中下层90度-100度（各家烤箱不一样，低温即可）60分钟。第六步，取出倒扣晾凉，一定要完全凉透，你才会发现不回缩好脱模… 第七步，蛋糕分片，水果切丁，淡奶油➕糖打发，一层奶油，一层水果，中间部分不要放水果，水果也不要太靠边放…裱花，撒椰蓉，装饰…