椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）

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椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的用料

鸡蛋3个 低筋面粉40g
糖粉40g 玉米淀粉5g
椰蓉20g 牛奶47g
玉米油28g

椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法

椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解1

步骤1

准备食材
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解2

步骤2

蛋清分离，必须无水无油的盆，不然蛋白不好打发
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解3

步骤3

蛋黄液依次加入牛奶、玉米油搅匀
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解4

步骤4

继续加入椰蓉搅匀
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器横横竖竖的方式搅匀（不能画圈搅拌容易起筋）
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解6

步骤6

烤箱上下火150度预热10分钟。三个蛋白液中加入两滴食用白醋（或柠檬汁）电动打蛋器开低速搅拌成鱼眼泡状
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解7

步骤7

加入三分之一糖粉，继续搅拌
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解8

步骤8

搅拌至气泡变小时再加入三分之一糖粉，继续搅拌
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解9

步骤9

蛋白开始细腻时加入剩下三分之一糖粉，开始高速搅打
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解10

步骤10

打至有点阻力时，转低速搅打大约一至两分钟打到干性泡发状，打蛋器提起有短小而直立不倒的小尖儿
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白至蛋黄糊中，刮刀上下翻拌的手法（类似炒菜一样）边拌边转动盆翻拌均匀，要轻要快，千万不要画圈，画圈会消泡的
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解12

步骤12

将翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白里，同样的手法翻拌均匀
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解13

步骤13

倒入六寸模具（我用的不锈钢盆）里不用抹油，稍微抹平，大力震出气泡
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解14

步骤14

烤箱上下火125度50分钟，（每个烤箱温度会有差异，按自家烤箱脾气而定）大约25分钟左右爬高后开到135到140度上色，再调到125到130度，中间不要开烤箱门
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解15

步骤15

时间到了马上取出，从高处摔两下，散出热气，立刻倒扣晾凉（这部要一气呵成哦）
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解16

步骤16

完全晾凉大约两小时后脱模
椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的做法图解17

步骤17

完成，加了椰蓉很香哦

椰蓉戚风蛋糕（不锈钢盆）的烹饪技巧

1.鸡蛋一个60到65g, 2.不要椰蓉就把牛奶改成37g,步骤不变做出来就是六寸戚风蛋糕了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 雪落無痕 编写，未经授权不得转载

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