红油土豆丝

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禾小荷
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这盘土豆丝，我给100分。 土豆是国民食材，很少有人不喜欢，但是大学食堂每天炖土豆，因为又便宜又不像青菜炒完会少很多，毕业后我有差不多5年的时间不吃土豆，尤其是块状的。 05年的时候，我换了工作，到了一个陌生的地方。公司提供宿舍，但业余生活寂寞而无聊，我和同宿舍来自四川的美女很快玩到了一起。食堂饭单调而乏味，我和她经常在夜色初起时候去不远的镇子上去吃晚餐，记得她最爱点的就是这道土豆丝，几乎是每次必点。刚开始我很无所谓，后来也开始慢慢吃，竟然觉得还不错。从那以后，我也不再那么拒绝土豆了。 很多年过去了，我们都有了自己的生活，除了朋友圈几乎很少有交集，但是那段美好而温暖的生活一直留在内心深处。这盘土豆丝送给她。

红油土豆丝的用料

土豆 2个 姜 1片
小葱 1棵 干红辣椒 5个
盐 2小勺 醋 10毫升
小红油 15毫升 花椒油 10毫升
花生油 15毫升

红油土豆丝的做法

红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

准备食材。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

土豆去皮。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

借助工具切成细丝。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

捞出来沥干水分。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

下面的淀粉不要扔了，留着待会用。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

姜切丝，葱切末，辣椒切末。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

炒锅放油，爆香葱末姜末。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解9

步骤9

下入土豆丝翻炒半分钟。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解10

步骤10

下入干辣椒末。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解11

步骤11

淋入醋。小红油和花椒油。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解12

步骤12

加入2小勺盐。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解13

步骤13

淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解14

步骤14

最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。
红油土豆丝#膳魔师川湘主题月#的做法图解15

步骤15

色香味俱佳

红油土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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