番茄豆炒蛋

番茄豆炒蛋的烹饪技巧

〖 营 养 成 分 〗 番茄：番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。其含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。 多吃护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机番茄具有保护心脏的作用。有机番茄中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通番茄含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。 番茄越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。 番茄中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而番茄含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。 鸡蛋：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有其他人体必不可少的营养成分，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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