羊排炖萝卜－迷迭香

羊排炖萝卜－迷迭香

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今天是我国传统节气里的大雪，代表着仲冬时节正式降临。与往年一样，气温在这一天又下降了一截。顺应这天寒地冻的节气，今天给大家带来的是一锅香浓暖身的羊排炖萝卜：将羊排用文火慢熬，放上各种陈年炮制的香料，汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透，放入清爽的萝卜，既去掉了汤汁的油腻，又丰富了羊排的味道。 华灯初上，一家人围坐在桌前，一边品尝滋味醇厚的炖羊排，一边欣赏窗棂上晶莹的冰花，是最美的事情。

羊排炖萝卜的用料

羊排 500克 白萝卜 1根
姜 1块 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙
糖 1茶匙 盐 适量
八角 适量 花椒 适量

羊排炖萝卜的做法

羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解2

步骤2

羊排冷水焯水，煮至沸腾盛出备用
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解3

步骤3

锅中热油，倒入豆瓣酱，小火炒至出红油
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解4

步骤4

锅中依次倒入花椒、糖小火爆香
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解5

步骤5

接着锅中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出备用
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解6

步骤6

把炒好的羊排倒入砂锅中，接着倒入料酒、生抽、八角、姜片
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解7

步骤7

锅中倒入热水，没过食材
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解8

步骤8

大火煮至沸腾后盖上锅盖，转小火炖80分钟
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解9

步骤9

打开锅盖，倒入萝卜
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，继续炖30分钟，开盖倒盐并搅拌均匀
羊排炖萝卜－迷迭香的做法图解11

步骤11

开吃啦！

羊排炖萝卜的烹饪技巧

1. 炒豆瓣酱时，要小火炒出红油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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