羊排炖萝卜

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徐州小厨_木木

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表哥寄来的盐池羊肉，骨头炖了汤，排骨今天休息，做了羊排炖萝卜。

羊排炖萝卜的用料

羊排 500克	白萝卜 1根
姜 1块	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	糖 1茶匙
盐适量	八角适量
花椒适量	蒜适量

羊排炖萝卜的做法

步骤1

羊排淖税备用，去掉血水

步骤2

炒糖，热锅凉油。小火慢炒

步骤3

羊排上色。多炒一会，把油炼出来

步骤4

加入葱姜蒜，生抽老抽。翻炒均匀。

步骤5

加入萝卜，加水。放盐，小火炖10分钟，大火收汁

步骤6

出锅。来吃呀。正宗盐池羊肉。哈哈

羊排炖萝卜的烹饪技巧

一：羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，羊肉性温热，常吃容易上火。适当食用。二：羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。三：羊肉的营养价值羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。四：羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
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创建时间:2018-04-25

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