蔓越梅酸奶软欧

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幸福_朵朵

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喜欢软欧的口感，低油低糖更健康，外脆内软，很有嚼劲！添加了蔓越梅和酸奶，口感更清新！宝宝早餐配上稀饭或牛奶，美味又健康哦！

蔓越梅酸奶软欧的用料

高筋面粉 210g	全麦粉 50g
白砂糖 20g	酸奶 110g
鸡蛋液 55g	干酵母 3.5g
盐 2g	黄油 20g
蔓越梅干 50g

蔓越梅酸奶软欧的做法

步骤1

依次将酸奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉、全麦粉放入厨师机搅拌桶，再加入酵母，启动厨师机和面

步骤2

大约5分钟，和至面团能拉出粗膜，加入盐和软化的黄油，继续和面

步骤3

约6分钟后，面团能拉出结实不易破的膜，加入蔓越梅干，再次启动厨师机和面1分钟，把蔓越梅干均匀揉进面团即可

步骤4

面团收圆放入烤盘，加盖保鲜膜进行一发

步骤5

冬天室温低的话，可以放进烤箱开启发酵档进行一发，同时在烤箱里放一碗热水以增加湿度，大约50分钟左右，面团发至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成

步骤6

将面团移至揉面垫上，按扁排气

步骤7

均匀分割成两份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛十分钟

步骤8

松弛后的面团擀成长约20cm，宽约10cm的长方形

步骤9

沿着长边自上而下卷起，压薄底边，收口朝下

步骤10

依次做好两条，摆入烤盘

步骤11

放入烤箱开启发酵档进行二发，大约40分钟左右

步骤12

发酵好后，在表面筛上一层薄薄的高粉装饰，然后用锋利的割刀割出喜欢的花纹

步骤13

烤箱180度预热后，送入烤箱烘烤，上下火180度中下层烘烤20分钟左右，视上色程度出炉

步骤14

出炉后稍晾凉切片！

步骤15

外脆内软，口感棒极了！加了蔓越莓，酸酸甜甜的，我家小宝也超爱吃！美味又健康！

蔓越梅酸奶软欧的烹饪技巧

1、配方用的酸奶是市售的普通酸奶，不是浓稠型的，如果用老酸奶，需要增加用量哦！ 2、由于面粉吸水性不一，和面时液体可以事先预留出5~10g左右，视面团程度再决定是否添加，如果面团依然太干，可以再多加一点点水或牛奶。 3、表面装饰的高筋面粉为配方外的。 4、各家烤箱温度不一，烘烤温度供参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

分类：欧包面包烘焙甜酸

幸福_朵朵

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