流心芝士挞

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老方小雨

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外表平淡无奇，内心却火热至极，轻咬一口，满满的芝士岩浆瞬间爆发、四溢流淌着，好似有种被击倒要飞起来的感觉，那就是超级网红的~流心芝士挞。提到流心芝士挞，除流口水外，还有少许遗憾；因为首次尝试时，没把握好烘烤温度，有流心上色却不佳；正好还剩点芝士挞液，咱继续哈。吸取经验今儿烘烤时，将上下火温度各上调了10度；嘿：神了，表面上色不仅达到了预期效果，流心状态也很理想；本还想着切开，摆个造型拍照片来的，哪知刀刚切下去，芝士挞液瞬间从刀前、刀背四溢流淌了；赶紧随便拍没了几张，实在等不及了；小心拿起来、都不嚼轻轻一吸、刚刚还流淌的奶桨、顺势就下肚了，留下的都是超幸福的满足感；有情提醒：给小朋友吃时，要稍微放凉些，否则不小心会烫到小朋友嘴巴哈！！！

流心芝士挞的用料

黄油 30克	细砂糖 12克
全蛋液 12克	低筋面粉 50克
蛋黄少许	芝士挞液适量

流心芝士挞的做法

步骤1

备好食材（芝士馅正好是剩余的，就没有现做了）

步骤2

黄油和细砂糖倒入盆中

步骤3

打至变白蓬松后分次加入蛋液打融

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

用刮刀拌匀

步骤6

按重量分割4份、握成小团至挞模中

步骤7

双手拇指将面团向上推捏成挞模的形状、再用牙签在挞底扎一些小孔

步骤8

送入预热好的烤箱中层：上火180度、下火170

步骤9

烤15分钟至表面金黄、取出晾凉

步骤10

将事先备好的芝士挞液挤入挞皮中、连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅全冻硬芝士馅方法：可搜我的另一菜谱：流芯芝士挞

步骤11

取出表面刷层蛋黄液

步骤12

送入预热好的烤箱中层：上火230、下火180

步骤13

烘烤8~9分钟左右

步骤14

至表面焦黄立即取出、趁热食用才会流芯，但注意很烫哟

步骤15

看：这流心效果，多好哈；趁热食用才会流芯、但注意很烫哟

流心芝士挞的烹饪技巧

1、芝士挞液为剩下挞液、量少只能装3个，还有一个直接空烤吃了 2、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定，我上次使用上火220、下火170、10分钟，但上色不理想；所以这次各上调了10度，既上火230、下火180，约6分钟时就开始上色了，实际烤8分钟，无论表面还是流芯状态都很赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-17

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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