童趣玛德琳蛋糕

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岁月如歌168
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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成，我用动物模具做的，就不是贝壳蛋糕了啊。关于玛德琳蛋糕的故事与来历，豆果上已有很多豆友们描述过了，在此就不复述了，直接开工。

玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 130g 安佳黃油 110g
细砂糖 100g 柠檬汁 9g
鸡蛋 3个 泡打粉 3g
可可粉 3g

玛德琳蛋糕的做法

童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

备齐食材，并用厨房枰秤重。(可可粉忘拍了）
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗中。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

倒入细砂糖。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器将鸡蛋和糖搅拌匀，至糖融化，不必打发。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

挤入柠檬汁搅匀。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

加入柠檬皮末搅匀（用柠檬擦丝器，把柠檬皮擦成未)
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

筛入低粉和泡打粉。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

翻拌至无干粉、无颗粒。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

黄油先隔水加热至融化，将融化的黄油，分三次倒入鸡蛋面糊中(毎次拌匀后再加)
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

直至翻拌成像这样细腻顺滑的状态，装入蛋糕裱花袋。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

留少许蛋糕糊，加入可可粉拌匀，装入叧一个裱花袋。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

装好后，放入冰箱冷藏一个小时。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

模具洗净抹干，从冰箱取出冷藏的蛋糕糊，先将可可粉在模具中，挤出动物的嘴、眼、鼻子等。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

再将原色面糊填入模具至九分满，原色面糊差一点，可可色的又多一点，就做了一个黑鸭子，呵呵！
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

烤箱上下火170度预热10分钟，将烤盘送入预热好的烤箱中下层。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

上火160度、下火150度，烤20分钟。（温度和时间仅供参考，具体还要视自家烤箱性能而定)
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

看，动物玛德琳肚子鼓鼓的，边沿颜色比较深了，可以出炉了。
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

步骤18

动物翻身了，散发出诱人的香气！
童趣玛德琳蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

步骤19

成品。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
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