团聚的香气－圣诞史多仑面包

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这是一年中我最期待的面包，从它成为面团起，香甜的气味就开始在手指间萦绕，而当它进入烤箱的那一刻，整间屋子散发的是团聚的味道！

团聚的香气－圣诞史多仑面包的用料

海绵酵头－牛奶 110G 海绵酵头－金龙鱼面包用小麦粉 65G
海绵酵头－酵母 12G 酒渍干果－柠檬皮 1个
酒渍干果－橙子皮 1个 酒渍干果－葡萄干 75G
酒渍干果－桔皮丁 25G 酒渍干果－蔓越莓干 50G
酒渍干果－黑朗姆酒 50G 主面团－金龙鱼面包用小麦粉 285G
主面团－糖 20G 主面团－盐 5G
主面团－肉桂粉 3G 主面团－酵母 3G
主面团－水 55G 主面团－全蛋 1个
主面团－黄油 70G 夹心－杏仁片 50G
表面－黄油 80G 表面－糖粉 200G

团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法

团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解1

步骤1

1，准备材料
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解2

步骤2

2，提前一晚准备海绵酵头，把酵头材料混合后用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一晚
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解3

步骤3

3，提前一晚准备酒渍干果，把所有原料混合在一起，保鲜膜包好室温放置一晚，时不时去抖抖翻面，让所有的干果都被酒浸润到
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解4

步骤4

4，发酵好的海棉酵头，很香，有丰富的气泡
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解5

步骤5

5，主面团材料+发好的海绵酵头揉到扩展后加入黄油，揉到完全扩展，再加入三分之二的酒渍干果，揉均匀，得到史多仑面包面团
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解6

步骤6

6，第一次发酵到2.5倍后，排气分割成两个面团
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解7

步骤7

7，松驰10分钟后，拍扁
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解8

步骤8

8，擀长，翻面
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解9

步骤9

9，把留起来的三分之一酒渍干果和杏仁片一起拌匀，取四分之一放在面团下部位置
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解10

步骤10

10，面片上面翻下来盖住干果，上面一片比下面一片长，在干果下方用擀面棍用力压一下
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解11

步骤11

11，在凹痕摆上四分之一酒渍干果和杏仁片
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解12

步骤12

12，把上面多出来的面片向上翻起盖住干果，在干果上方用擀面棍用力压一下
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解13

步骤13

13，就形成了史多仑独特的造型，进得二次发酵约40分钟
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解14

步骤14

14，烤箱预热190度，放进中下层，25分钟，出炉后立刻反复刷上融化的黄油
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解15

步骤15

15，等到温热时，筛上厚厚的糖粉，等完全冷却，用保鲜膜包好，放在阴凉没有暖气的地方放置3到5天，再切片食用
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解16

步骤16

切片，就看得出纹理
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解17

步骤17

看起来好好吃喔
团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法图解18

步骤18

看起来好好吃喔

团聚的香气－圣诞史多仑面包的烹饪技巧

一定要放天以后再吃喔 ，酒香和果香会融合得更好，不然会有点冲的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载

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