水嫩肉松蒸蛋糕

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Tine_Yang

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烫面法的戚风蒸蛋糕，加了肉松做成咸口的，哈哈，水嫩健康好吃不上火～

水嫩肉松蒸蛋糕的用料

低筋面粉 70g	鸡蛋约45g/个 3个
菜籽油 35g	牛奶 80g
细砂糖 25g	盐 2g
柠檬汁几滴	肉松 40g

水嫩肉松蒸蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉过筛备用。

步骤2

蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。

步骤3

牛奶加热到约80度。没有温度计的，中火煮到牛奶微沸几秒关火。

步骤4

加入菜籽油，快速搅拌均匀。

步骤5

倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀至无干粉。

步骤6

加入蛋黄，快速搅拌均匀。

步骤7

蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。

步骤8

蛋白里挤入几滴柠檬汁，加入盐。

步骤9

加入三分之一细砂糖，低速打混合。

步骤10

剩下的细砂糖分两次加入蛋白里，高速打发。

步骤11

打发至提起打蛋头，有白色的直尖角即可。

步骤12

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤13

再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌混合均匀。

步骤14

最后加入肉松，稍微翻拌混合均匀即可。

步骤15

倒入模具里，在平面上提起模具再放手几次，震出气泡。

步骤16

模具表面包裹上保鲜膜。

步骤17

大火煮开水，放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。

步骤18

时间到关火撕掉保鲜膜，震几下震出热气，倒扣在晾架上，凉了脱模。

步骤19

这样便可以开吃了～也可以再加料稍微装饰下。

步骤20

表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。

步骤21

抹开。

步骤22

撒上海苔碎跟肉松。

步骤23

切块，趁热吃最好吃～

步骤24

松软水嫩，一口气吃了大半个，哈哈～

水嫩肉松蒸蛋糕的烹饪技巧

1.用菜籽油比较香，也可以用玉米油等其他食用油。 2.蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，切记翻拌，翻拌～以防消泡。 3.蒸好立即关火取出，不用再闷几分钟，撕掉保鲜膜，震出热气后倒扣在晾架上，凉透了脱模即可。 4.此配方可以做一个六寸的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

Tine_Yang

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