双児秘制腌黄瓜

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每年妈妈都会在后园子里种上两畦黄瓜，每每到家妈妈都会把最嫩最漂亮的黄瓜摘给我吃，又老又丑的自己吃。直道黄瓜罢架了，妈妈仍是挑出最好的留给我，这次我没有要最好的，我决定要那些不好看的把他们利用起来，让他们更有价值，于是就做了秘制腌黄瓜。这个所谓的秘制是我综合了很多实例，结合做出来的，当家人朋友品尝到嘴里时，都给予极致的肯定，我心里的幸福感瞬间爆发……

双児秘制腌黄瓜的用料

黄瓜 5000g 红辣椒 40根
蒜 2头（约四两） 海天红烧酱油 2瓶
天立陈醋 1瓶 冰糖 350g
白糖 500g 杭椒 500g
花椒、大料、味精 适量 白酒 三两
姜 3两 盐 500g

双児秘制腌黄瓜的做法

双児秘制腌黄瓜的做法图解1

步骤1

洗黄瓜——把黄瓜洗净，擦干，待用。
双児秘制腌黄瓜的做法图解2

步骤2

切黄瓜——切成同等大小的圆柱体，中间对切，再切成条状。
双児秘制腌黄瓜的做法图解3

步骤3

腌黄瓜——将黄瓜放入无油无水的盆中，加入500克精盐进行腌制，每隔1-2小时将水倒出，腌制半天。
双児秘制腌黄瓜的做法图解4

步骤4

晒黄瓜——腌制好的黄瓜放在阳光充足的地方晾晒一天（半天也可以）。
双児秘制腌黄瓜的做法图解5

步骤5

做酱汤——将酱油，醋，冰糖，白糖，花椒，大料，味精倒入无油无水的器皿里，小火煮开，冰糖完全融化停火，晾凉备用。（晾凉后将花椒大料颗粒捞出）
双児秘制腌黄瓜的做法图解6

步骤6

腌制——将黄瓜，姜，蒜，白酒，红椒和杭椒放入无油无水的密封罐中，倒入晾凉的酱汤，放入阴凉处（最好冰箱内），静放。
双児秘制腌黄瓜的做法图解7

步骤7

熬汤——待5小时后将酱汤倒出，小火煮开，煮2—5分钟晾凉倒入密封罐中即可放阴凉处。此步骤重复2—3次。（熬汤主要是将黄瓜杀出的水通过熬制蒸发掉，可以长时间保存呦）
双児秘制腌黄瓜的做法图解8

步骤8

密封好2—3天即可享用啦！

双児秘制腌黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 双児在呐 编写，未经授权不得转载

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