酥炸藕夹

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酥炸藕夹的用料

莲藕 1300g 猪肉馅 500g
1颗 1块
4g 鸡蛋 2个
面粉 适量 生粉 适量
适量 胡椒粉 少许
辣椒粉 少许

酥炸藕夹的做法

酥炸藕夹的做法图解1

步骤1

藕切成连刀片,如图,中间不可切断。
酥炸藕夹的做法图解2

步骤2

撒盐,腌半小时(否则包馅时易断)
酥炸藕夹的做法图解3

步骤3

制作糊:面粉七成,生粉三成
酥炸藕夹的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋
酥炸藕夹的做法图解5

步骤5

加入适量水调匀
酥炸藕夹的做法图解6

步骤6

制作馅:肉馅先加盐,搅拌均匀,分三次加水,搅拌上劲,让肉馅吸水,变得嫩滑
酥炸藕夹的做法图解7

步骤7

加入一颗鸡蛋,搅拌均匀
酥炸藕夹的做法图解8

步骤8

加入生粉,搅拌均匀
酥炸藕夹的做法图解9

步骤9

加入姜末、葱花,拌匀
酥炸藕夹的做法图解10

步骤10

包馅:将肉馅夹入藕片
酥炸藕夹的做法图解11

步骤11

刮掉藕片边缘多出的肉馅。将半锅油加热至五六成熟
酥炸藕夹的做法图解12

步骤12

藕片挂糊
酥炸藕夹的做法图解13

步骤13

逐一放入锅中炸
酥炸藕夹的做法图解14

步骤14

炸熟后起锅(留一部分待用,剩余的晾凉冷冻储藏)
酥炸藕夹的做法图解15

步骤15

锅中少油复炸,
酥炸藕夹的做法图解16

步骤16

加入葱末、花椒粉、辣椒粉、盐,炒匀
酥炸藕夹的做法图解17

步骤17

装盘即可

酥炸藕夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-25

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