大黄果酱

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千爱爱
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最近沉迷澳洲烘焙大赛，发现选手们经常使用的一种水果蔬菜，我从来没有见过，看见评委享受的表情，我非常好奇，于是买了回来，打算自己也试着做一下。这种植物叫做大黄（Rhubrab），澳洲人喜欢拿它来做派，做蛋糕等甜品。国内我搜了一下，一般还是用作中药，有清火的作用，但是如果吃多了可能会造成腹泻。味道酸酸甜甜，个人感觉类似于山楂的味道，大黄果酱的味道很像炒红果！

大黄果酱的用料

新鲜大黄 6-7根 柠檬汁 适量
冰糖 适量

大黄果酱的做法

大黄果酱的做法图解1

步骤1

新鲜的大黄是长这个样子的！看起来很像红色的芹菜，但不能以貌取菜啊
大黄果酱的做法图解2

步骤2

去头去尾之后像切芹菜一样切掉小段，放入锅中，加入适量水、冰糖或者白砂糖、几滴柠檬汁。大火煮到沸腾后立即转入小火慢熬。如果喜欢浓郁的风味可以加入适量红葡萄酒和肉桂粉（我是不喜欢去皮的，因为看烘焙比赛中的选手都是喜欢皮中的大红色，用作天然色素把蛋糕也做成红色）
大黄果酱的做法图解3

步骤3

小火煮大概几分钟就变为非常浓稠的果酱了，如果想做派馅可以不煮这么久。
大黄果酱的做法图解4

步骤4

果酱成品，可以放入小瓶中，拌酸奶吃非常好吃。非常像炒红果的味道。也可以拿来进一步做甜品的调色调味。

大黄果酱的烹饪技巧

个人感觉柠檬汁不要加太多，因为大黄本身就很酸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 千爱爱 编写，未经授权不得转载

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