香喷喷的粉蒸肉

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香喷喷的粉蒸肉，下面垫有自家晒的干豆角，刚好吸收了粉蒸肉里蒸下来的油，让这道菜油而不腻，入口即化！这么大一碗根本不够吃！逢年过节来上这么一碗儿，绝对是餐桌上的一大亮点！

香喷喷的粉蒸肉的用料

带皮五花肉 500克 生抽 3勺
酱油 几滴 盐 1勺
甜糯米酒 1大勺 垫料:干豆角 1小把
蒜瓣 1头 生姜 1块
海鲜酱 1勺 盐 半勺
鸡精 少许 蒸肉粉:大米 1碗
糯米 1碗 八角 3个
桂皮 1块 红曲粉 2勺

香喷喷的粉蒸肉的做法

香喷喷的粉蒸肉的做法图解1

步骤1

挑选肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成薄片备用！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解2

步骤2

切好的肉片加入生抽3勺提鲜，酱油几滴调色，盐1勺调味儿！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解3

步骤3

这一大勺甜糯米酒是这道菜的关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥！(如果没有甜糯米酒也可以用料酒或者黄酒来代替！)
香喷喷的粉蒸肉的做法图解4

步骤4

加少许水，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，中途取出来翻面！便于入味儿！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解5

步骤5

腌肉时来处理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入锅中，加3个八角、一小块桂皮小火慢慢炒；我做的量比较多，反正要费力做一次，那就多做一点，打点米粉密封放在冰箱冷藏保存着，想吃的时候直接拿出来用就可以了！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解6

步骤6

炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味即可！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解7

步骤7

晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末！(没有料理机的可以用兑窝儿捣碎！)
香喷喷的粉蒸肉的做法图解8

步骤8

再将大米一起放入杯中打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解9

步骤9

把所有的大米分次打完，米粉不要打得太细，带一点颗粒感的，更好吃！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解10

步骤10

加入两勺红曲粉翻拌均匀！(没有红曲粉的也可以省略这一步！)
香喷喷的粉蒸肉的做法图解11

步骤11

这个是我自己晒的干豆角，拿来做粉蒸肉最好吃了！（没有干豆角的也可以换成土豆，莲藕，或者其他的你自己喜欢吃的！）
香喷喷的粉蒸肉的做法图解12

步骤12

干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）
香喷喷的粉蒸肉的做法图解13

步骤13

泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生姜，少许盐，一勺海鲜酱，少许鸡精！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解14

步骤14

拌匀腌制片刻！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解15

步骤15

腌制好的豆角放入大碗中备用！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解16

步骤16

取适量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中。
香喷喷的粉蒸肉的做法图解17

步骤17

混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解18

步骤18

把拌好的肉片一片片均匀摆放在装有干豆角的大碗中！
香喷喷的粉蒸肉的做法图解19

步骤19

放入蒸锅中，水开后，中火蒸2个小时左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。(蒸的过程中随时观察肉的情况，可以用筷子戳一下，肉皮软烂即可！)
香喷喷的粉蒸肉的做法图解20

步骤20

成品图
香喷喷的粉蒸肉的做法图解21

步骤21

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解22

步骤22

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解23

步骤23

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解24

步骤24

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解25

步骤25

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解26

步骤26

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解27

步骤27

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解28

步骤28

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香喷喷的粉蒸肉的做法图解29

步骤29

成品图
香喷喷的粉蒸肉的做法图解30

步骤30

成品图

香喷喷的粉蒸肉的烹饪技巧

肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用排骨，做成粉蒸排骨！腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和！米粉不需要打得太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封好，放在冰箱冷藏保存，短期内用完最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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