京味羊蝎子火锅

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大厨蒋大厨
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自打小岛上的口福居羊蝎子关门之后，就没有好吃的羊蝎子让蒋大厨念念不忘，于是决定自己研究这道菜~下面和大家分享一下我做的羊蝎子，做法简单超级好吃

京味羊蝎子火锅的用料

羊脊骨 2000g 香菜 少许
洋葱 半颗 葱姜蒜
丁香 4粒 香叶 4q片
草果 一粒 酱油
冰糖 豆瓣酱、剁椒 各一勺

京味羊蝎子火锅的做法

京味羊蝎子火锅的做法图解1

步骤1

羊蝎子泡除血水2小时（期间多次换水），飞水去血沫，捞出备用。
京味羊蝎子火锅的做法图解2

步骤2

葱姜蒜、香菜、洋葱炒底油，炒制洋葱发软，去除料剩底油。放入豆瓣酱、剁椒各一大勺，酱油、冰糖（根据自己口味咸甜配比）脊骨翻炒上色。
京味羊蝎子火锅的做法图解3

步骤3

高压锅内放入葱姜蒜、丁香、草果、香叶、桂皮（可放可不放），倒入炒上色的脊骨，加水炖制40分钟。
京味羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

出锅后放上香菜末
京味羊蝎子火锅的做法图解5

步骤5

先把肉吃掉，再涮菜~

京味羊蝎子火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 大厨蒋大厨 编写，未经授权不得转载

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