肉松小贝

独家
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风靡大街小巷小巷的肉松小贝,南京的泸溪河卖20元一斤,8个35元左右。大宝很喜欢肉松类点心,还是自己给他做吧。为了节约材料我做成了方形,蛋糕体一点儿也不浪费。成品12个。

肉松小贝的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个(大约55g一个)
白砂糖 30g 无味色拉油 30g
牛奶 45g 沙拉酱 适量
海苔肉松 适量

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

所有材料称重,蛋白蛋黄分离至无水无油的容器中。我是直接把分离的蛋黄、牛奶、色拉油放入一个容器里。用手动打蛋器搅拌均匀。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

筛入低粉,搅拌至无颗粒,呈Z字型搅拌。
肉松小贝的做法图解3

步骤3

打发蛋白,糖分三次加入,打发至湿性发泡。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白至蛋黄糊中,搅拌均匀,Z字型搅拌不要画圈搅拌。预热烤箱180°C。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

混合均匀后将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中搅拌均匀。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入烤盘,我用的三能28×28的金盘,垫上油纸。稍微震一下,图片是没有震之前的有小气泡。面糊比较厚,可以用刮板刮平。
肉松小贝的做法图解7

步骤7

放入烤箱180°C,15分钟。喜欢硬点口感的可以烤到18分钟。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

出炉后放在烤网上晾凉,然后翻面。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

均匀的切成小方块(这次烤到了18分钟,蛋糕体表皮脆脆的)如果想要圆形的就用模具压成圆形,那样会浪费点蛋糕。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤蛋糕的时候准备好肉松和沙拉酱,都是买的成品,肉松是味斯美的海苔肉松,也是脆脆的口感。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

取一片蛋糕抹上沙拉酱
肉松小贝的做法图解12

步骤12

盖上一片蛋糕,表面和侧面抹上沙拉酱(这一步先抹一个表面和三个侧面)。
肉松小贝的做法图解13

步骤13

抹好后放入肉松盘里,均匀的裹上肉松。然后把另一面和侧面也抹上沙拉酱,裹上肉松。记得裹完肉松后用手轻轻的按压一下。
肉松小贝的做法图解14

步骤14

依次裹完就可以啦!

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-05

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