无水葱油童子鸡

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消失的麋鹿
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吃鸡肉，各种做法，偶然的机会尝试做了葱油童子鸡，还不错。

无水葱油童子鸡的用料

童子鸡 一只 小于2斤 香葱 一把（需要铺在锅底）
姜片 大量（需要铺在锅底） 盐 适量
胡椒 适量 料酒 适量
豉油 适量 香叶 两片
桂皮 一片 食用油 适量
花椒 适量

无水葱油童子鸡的做法

无水葱油童子鸡的做法图解1

步骤1

锅中倒入适量的色拉油（均匀锅底），香葱切段.姜切片，姜片铺在最底层，香葱铺于姜片上面。
无水葱油童子鸡的做法图解2

步骤2

童子鸡清洗干净控水，放置盐.胡椒.料酒.姜片腌制半小时，用保鲜膜封好腌制;
无水葱油童子鸡的做法图解3

步骤3

将腌制好的童子鸡放到铺好辅料的锅中（我用的是砂锅，铁锅也可以），在童子鸡上面铺适量姜片.葱段，香叶和桂皮放在锅中即可，加入三汤勺料酒，盖上锅盖，大火烧至冒蒸汽，调至小火煮20分钟，用筷子插一下，如果没有血水了，鸡肉就熟了。
无水葱油童子鸡的做法图解4

步骤4

加入两汤勺酱油.豉油，切少许葱丁放在童子鸡上（如果吃辣，可以在此步骤中加入鲜椒圈），另起锅烧色拉油少许，放入花椒炸出香味，将花椒挑出来扔掉，热油泼在葱花上，香味浓郁。（为了好看放一点香菜）

无水葱油童子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 消失的麋鹿 编写，未经授权不得转载

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