原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡

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广东人的年菜餐桌上怎么可以没有汤！ 而且这个汤还不能是普通的汤，一定要高端大气上档次，同时又要低调奢华有内涵 兼具颜值和内涵，美味和营养 猪肚包鸡当之无愧为年菜主角！ 在广东，它还有一个霸气又大气的名字--凤凰投胎！ 作为一个优秀的广东妹子，煲汤绝对是看家本领。 广东人煲汤各种讲究，讲究时令，讲究食材，讲究锅具也讲究火候。听起来各种复杂吧？不要“方”，这次就让苏泊尔原味珐琅铸铁电炖锅一次帮你解决以上所有问题，轻松帮你原汁炖原味。入冬了，来一锅暖意浓浓的客家猪肚包鸡，与家人围坐在一起驱走冬日的严寒吧~

牛肝菌猪肚鸡的用料

新鲜猪肚 1个 新鲜全鸡（约500g） 1只
牛肝菌干 20g 红枣 10颗
枸杞 1汤匙 生姜 8片
当归 1片 党参 1根
白胡椒 2汤匙 粗盐 多多益善
面粉 多多益善

牛肝菌猪肚鸡的做法

原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解1

步骤1

这道菜其实很简单，但是越简单的菜越能体现食材的新鲜度和烹饪器具的性能。今天用原味珐琅电炖锅，炖煮原汁炖原味的客家猪肚鸡
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解2

步骤2

这道菜成功的关键就是清理猪肚。秘方就是，首先把猪肚外部的脂肪和解体组织撕掉，然后里外用盐和面粉各洗三次，一定要把滑液和黄黄的脏东西都洗掉。
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解3

步骤3

然后用棉线将小端扎紧
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步骤4

将党参当归和白胡椒粒放入茶包袋
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步骤5

用擀面杖将白胡椒粒稍稍砸破以便出味儿
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解6

步骤6

将料包塞入鸡腹中
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步骤7

再将整只鸡从猪肚大的口塞进去
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步骤8

再塞入四片姜。同样用棉线把口扎进
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解9

步骤9

注入凉水，放入两片姜后加热锅子，水开后捞出汆好水的猪肚鸡
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步骤10

放入苏泊尔原味珐琅锅中
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步骤11

注入开水没过食材，同时放入牛肝菌
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步骤12

选择“特色-煲汤”并调节时间至2小时30分，然后选择“开始”
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解13

步骤13

加盖炖煮。这里介绍一个珐琅锅的小窍门，长时间炖煮时在盖子上倒上一些冷水，这样在炖煮的时候冷水也会被加热，挥发时能带走一部分热气，这样能让锅内的温度比较稳定。
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解14

步骤14

最后10分钟的时候加入红枣和枸杞，煮软后按照自己的口味加盐调味即可
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡的做法图解15

步骤15

我们客家人在喝汤的同时也会下入蔬菜和蛋饺等食物一起吃，就像火锅一样。这个时候就可以选择“特色”菜谱中的“火锅”程序，一家人一起吃火锅

牛肝菌猪肚鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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