数字蛋糕

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小C美食记

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说起蛋糕大多数人都想到的生日蛋糕，水果奶油蛋糕。入门烘焙之后渐渐知道各种蛋糕种类比如戚风，纸杯蛋糕，奶酪芝士蛋糕，蛋糕卷，海绵蛋糕等等。最熟悉的莫过于生日蛋糕，以前每次过生日都会在外面预定一款蛋糕，根据心情和喜欢来挑选自己所爱了。吃的最好吃的还是水果奶油蛋糕，巧克力蛋糕，慕斯蛋糕过于甜腻。还是喜欢奶油和水果简单搭配，味道上就可以丰富又美味。以前家里傲人过生日每次都抢着吃奶油，因为我爱吃奶油。自从入门烘焙每一年过生日都是自己给自己做，家人的生日蛋糕也是我来做。每一年自己生日的时候都想着给自己做一个很特别份量又刚刚好的蛋糕。裱花蛋糕不是我的强项，因为我压根就不会。抹面也不行，所以只会简单的裸蛋糕。其实，我发现简单的裸蛋糕做好了不仅外观漂亮还可以美味。今天给大家分享的这款数字蛋糕，不需要专门的模具。只需要一个烤盘，4寸活底蛋糕模具就可以啦。蛋糕的装饰根据自己喜欢来搭配，这个季节唯有草莓最漂亮，开始想要芒果色彩上会更好看，但是这个季节芒果不当季所有就用其它水果来代替。

数字蛋糕的用料

鸡蛋 4个（抹茶蛋糕胚）	抹茶粉 5g
牛奶 75g（抹茶蛋糕胚）	玉米油 40g（抹茶蛋糕胚）
低筋面粉 65g（抹茶蛋糕胚）	细砂糖 55g（抹茶蛋糕胚）
鸡蛋 3个（红曲粉蛋糕胚）	低筋面粉 60g（红曲粉蛋糕胚）
玉米淀粉 5g（红曲粉蛋糕胚）	牛奶 50g（红曲粉蛋糕胚）
细砂糖 50g（红曲粉蛋糕胚）	玉米油 30g（红曲粉蛋糕胚）
柠檬汁几滴（红曲粉蛋糕胚）

数字蛋糕的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里面。将15g细砂糖加入蛋黄中，手动搅打至细砂糖完全融于蛋黄液，接着加入玉米油和牛奶继续手打混合均匀。

步骤3

低筋面粉和抹茶粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。

步骤4

蛋黄糊混合至无颗粒即可。

步骤5

40g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至能提起弯勾。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后在将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

步骤6

烤箱预热150度烘烤30分钟。

步骤7

烤好后的蛋糕取出放凉。

步骤8

接着来做红丝绒戚风。蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里面。将20g细砂糖加入蛋黄中，手动搅打至细砂糖完全融于蛋黄液，接着加入玉米油和牛奶继续手打混合均匀。低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。蛋黄糊混合至无颗粒即可。

步骤9

30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发硬性。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

然后在将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

步骤11

将蛋糕糊倒入模具中，稍微轻轻震下模具中的蛋糕糊，震去大气泡。

步骤12

烤箱预热150度烘烤40分钟。

步骤13

烤好后的蛋糕取出倒扣，放凉脱模，分成四等片。

步骤14

用比蛋糕片小的圆形模具压出圆圈。

步骤15

烤盘里放上一张大小合适的油纸，将压好圆圈的蛋糕片放入烤盘中。

步骤16

淡奶油打发好，选择自己喜欢的裱花嘴来进行装饰。在蛋糕圈上挤上淡奶油。

步骤17

挤好第一层放上另一个蛋糕圈，接着继续挤上另一层淡奶油。

步骤18

抹茶蛋糕胚根据数字蛋糕8的长度来切成宽度合适长条片。

步骤19

一层蛋糕片一层淡奶油搭配着。

步骤20

数字1和8各自两层。

步骤21

水果切小块摆放在奶油上，简单的装饰下就可以美美哒。

步骤22

成品图。

步骤23

成品图。

步骤24

成品图。

步骤25

成品图。

步骤26

成品图。

步骤27

成品图。

步骤28

成品图。

数字蛋糕的烹饪技巧

蛋糕胚的颜色可以根据自己喜欢来做，颜色不一样会更好看一些。也可以选择颜色都一样的蛋糕胚，蛋糕上面的淡奶油颜色不一样都可以，只要自己做起来好看就可以。两个数字蛋糕的每一层尽量厚度一样，这样做出来的蛋糕在视觉上也会更好看一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

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