胚芽炉果

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口感香酥，加入粗粮、减少油脂更健康。炉果是东北特产，是传统风味的糕点。它是一种长方块的硬点心，用油糖面混合制作，沾一层芝麻粒儿。外观黄色，个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜，口感不错，因为在炉中烤成，所以得了这么个直白的名字。

胚芽炉果的用料

低筋面粉 200克	小麦胚芽 50克
鸡蛋 1个	玉米油 95克
白糖 80克	熟芝麻 15克
无铝泡打粉 2克	小苏打 1克

胚芽炉果的做法

步骤1

将小麦胚芽用料理机打成粉备用

步骤2

低粉加入无铝泡打粉和小苏打拌匀

步骤3

玉米油加入白糖搅合均匀

步骤4

加入打散的鸡蛋

步骤5

搅拌成糖油乳化的状态

步骤6

将粉类筛入糖油糊中，再加入小麦胚芽粉

步骤7

翻拌至无干粉颗粒

步骤8

装入保鲜袋，擀成正方形

步骤9

剪开保鲜袋，切成小块

步骤10

表面刷蛋液，撒芝麻

步骤11

摆入烤盘，中间要留有空隙，预热烤箱180度

步骤12

将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤15—18分钟，停火后焖5分钟

步骤13

取出晾凉后密封保存

胚芽炉果的烹饪技巧

1.鸡蛋中等大小就可以，建议50克以内，蛋液的量视面团的湿度适量增加。 2.面团要用切拌的手法，无需过度翻拌，拌至无干粉即可，饼干烤出来口感才酥脆。 3.烤盘若非不粘烤盘，需要铺油纸。 4.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。 5.用28*28cm的正方形不沾烤盘，建议将面团擀成21*21cm见方，切割成35份，摆入烤盘正合适，同时厚度、大小也适中。
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创建时间:2018-01-10

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