珍珠琪-小面片

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做此面片，源于两年前好朋友送的特产（非常感谢朋友让我们吃上美味特产），一个个的小菱形颗粒，很可爱，煮出来口感非常好，薄嫩，爽滑，易消化。后来生宝宝，月子里还特意买来烹煮，自己试了试，在家里擀鲜面片居然成功了，只是切面片是个耗时工程，给宝宝煮来，盛一小碗，自己拿着小勺子吃了个精光，看来再麻烦也要经常做来吃了！

面片的用料

面粉 200克 （擀面片） 清水 80-85克 （擀面片）
淀粉 适量 （擀面片） 番茄 半个 （以下食材煮面）
香菇 1朵 小油菜 1颗
鸡蛋 1个 食用油 适量
葱花 少量 蒜 1瓣
生抽 5克左右 老抽 两滴
盐 3克

面片的做法

珍珠琪-小面片的做法图解1

步骤1

200克面粉，配80-85克水，和好面团，盖上或用保鲜膜包上，醒半个小时以上，时间长些，面团会更柔润。 我有时醒上半天，就装袋子放冰箱里
珍珠琪-小面片的做法图解2

步骤2

把醒好的面团揉光滑，分成三份，小剂子擀着方便，好操作！ 面团一定要多揉会，使面团光滑柔润了再擀； 我们三口有其它主食和菜的情况下，煮一份就够吃一顿的！
珍珠琪-小面片的做法图解3

步骤3

先取一份，用手掌按成厚饼，撒上适量淀粉做薄面，擀的过程中不断撒少许淀粉，防止粘黏 淀粉不要撒的过多，只要擀时不粘就行，擀下来其实也就撒两三次
珍珠琪-小面片的做法图解4

步骤4

把厚饼慢慢擀成大薄饼，擀的尽量薄就可以，大概1毫米
珍珠琪-小面片的做法图解5

步骤5

把擀好的面片撒上一些淀粉，防止粘黏，折叠起来，切成宽度均匀的条
珍珠琪-小面片的做法图解6

步骤6

把折叠的面条，散开，放齐，斜切成小菱形 可以切成小正方形，其实一条条排整齐，切起来也挺耗时的，每次做来宝宝都吃个精光，值的动手做！
珍珠琪-小面片的做法图解7

步骤7

把所有的面都擀好，切成小片片一次吃不了200克小麦粉的量，可以相应减少些
珍珠琪-小面片的做法图解8

步骤8

煮面片～～西红柿切丁，油菜香菇都切碎，蒜葱切好准备炝锅用 煮面片方法仅供参考，大家可以随喜好来煮
珍珠琪-小面片的做法图解9

步骤9

炒锅烧热放入适量油，油热放葱蒜爆香，放入香菇碎炒香
珍珠琪-小面片的做法图解10

步骤10

倒入番茄粒翻炒，调入适量生抽（5克左右），老抽两滴，盐3克
珍珠琪-小面片的做法图解11

步骤11

把炒好的番茄倒入汤锅，加入1000毫升水，烧开后，倒入面片，搅散，再次烧开，继续煮四五分钟
珍珠琪-小面片的做法图解12

步骤12

倒入油菜碎，撒入打散的鸡蛋液，煮熟即可
珍珠琪-小面片的做法图解13

步骤13

口感爽滑！味道相当好！ 短、小、薄的面片，少些酱油和盐来烹煮，是小宝宝很好的辅食！

面片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 炊烟时光 编写，未经授权不得转载

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