酱牛肉

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孩子们都喜欢吃牛肉,特别是酱牛肉。外面买的酱牛肉担心各位添加剂,所以就自己研究做了这道酱牛肉,得到家人大大的赞,特来分享给大家!

酱牛肉的用料

牛腱肉 2000g 黄豆酱 400g
酱油 150g 老抽 20g
1小块 八角 2颗
五香 1块 香叶 4片
小茴香 5g 少量
小葱 15g 食用盐 5g
胡椒粉 1g 白糖 3g

酱牛肉的做法

步骤1

1.将牛肉放入盆中加入清水清洗干净。清洗干净之后再浸泡3小时。中途每一个小时更换一次清水。 2.调酱 在盆中放入黄豆酱,加入酱油、老抽,搅拌均匀备用。生姜拍散备用。 3.焯水 锅中加入适量清水,将处理好的牛肉冷水下锅焯水。大火烧开后撇去浮沫,然后将牛肉倒出备用。 4.炒酱料 将锅烧热 ,加入适量食用油,油温4成热的时候将调好的酱倒入炒香,然后加入适量清水(没过牛肉2厘米),放入牛肉、八角、五香、香叶和小茴香,大火烧开后加入小葱15g,然后转小火煮60分钟。 5.60分钟后将锅离火,让牛肉在锅中浸泡30分钟。30分钟后检出小葱,再次大火烧开撇去浮沫,再次关火浸泡40分钟。 6.调味 40分钟后再次开大火烧开,然后加入食盐、胡椒粉、白糖。然后再次关火浸泡30分钟。30分钟后待牛肉冷却捞出。 这中间的三次反复关火浸泡是为了让牛肉入味。煮过牛肉的酱汁还可以再次利用,煮酱排骨、酱里脊肉都可以!

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-16

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