自制红肠

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去年年前，做了红肠。马上又要过年了，所以还想试试。买现成的调料包，不太放心。自己配调料吧，不知道能怎么样。

自制红肠的用料

盐 少许 姜 少许
大蒜 约30g 胡椒粉 适量
淀粉 60g 糖 一大勺
肉 1360g 料酒 少许
肠衣 n根 姜 少许
自制五香水 少许 花椒粉 少许

自制红肠的做法

自制红肠的做法图解1

步骤1

熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。
自制红肠的做法图解2

步骤2

熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。
自制红肠的做法图解3

步骤3

把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用
自制红肠的做法图解4

步骤4

用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。
自制红肠的做法图解5

步骤5

把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用了。
自制红肠的做法图解6

步骤6

用这个神器，灌肠。隔一段长度，用线绳系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。
自制红肠的做法图解7

步骤7

全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。以防煮时，空气跑不出来，把肠衣撑爆了。
自制红肠的做法图解8

步骤8

烧开水，下锅煮肠。我是一直坐在炉边看着。水始终在80～90℃。不能翻花开。否则，肠衣会爆开！
自制红肠的做法图解9

步骤9

刚刚煮好的。没放红曲粉。颜色不好看。我也不熏了，没有锅。

自制红肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

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