家庭版锅贴

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锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴的用料

猪肉 250g 大白菜 半颗
面粉 适量 生抽 10g
盐 5g 十三香 10g
香油 15g 葱花 适量
鸡蛋 一个 食用油 适量

锅贴的做法

家庭版锅贴的做法图解1

步骤1

准备五花肉，大白菜。
家庭版锅贴的做法图解2

步骤2

猪肉切成肉糜，大白菜切碎。
家庭版锅贴的做法图解3

步骤3

肉馅根据个人口味加入调料，这里我放的调料有：酱油、十三香、香油、葱花、食用油，再加一个鸡蛋。
家庭版锅贴的做法图解4

步骤4

大白菜放盐把水分腌制出来，攥干水分放进肉馅里，把所有食材搅拌均匀。（因为大白菜用盐腌制过，所以肉馅调料里就不用再加盐了，不然会过咸。）
家庭版锅贴的做法图解5

步骤5

取适量面粉，制作锅贴皮，嫌麻烦也可以超市买现成的饺子皮。
家庭版锅贴的做法图解6

步骤6

擀成大小合适的面剂。
家庭版锅贴的做法图解7

步骤7

肉馅放到面剂上。
家庭版锅贴的做法图解8

步骤8

两侧向中间捏紧，两头开口处可以不用全部包上。
家庭版锅贴的做法图解9

步骤9

锅中小火放油，锅贴依次码放好。
家庭版锅贴的做法图解10

步骤10

小火煎至底部金黄。
家庭版锅贴的做法图解11

步骤11

放入温开水，大概没过锅贴三分之一就行，水不要放太多。
家庭版锅贴的做法图解12

步骤12

盖上盖子，改中小火，水煎几分钟。
家庭版锅贴的做法图解13

步骤13

煎至水分耗尽，就可以出锅了，中途要注意观察水分蒸发情况，不能让锅贴糊锅。
家庭版锅贴的做法图解14

步骤14

鲜嫩的白菜猪肉锅贴，再搭配一碗酸辣汤，一份简单中式早餐就制作完成了！

锅贴的烹饪技巧

1、大白菜用盐腌制攥干，这样做的肉馅不会出太多水分。 2、肉馅加一个鸡蛋，这样肉馅更加有粘性，煎制后的锅贴馅能自然的抱成团，不会散开。 3、根据个人口味，不喜欢水煎的也可以直接把两面煎至金黄，这样吃也很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 我是小芊芊呀 编写，未经授权不得转载

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