小姨妈少油版红烧茄子

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广东爱吃的小兔
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红烧茄子的用料

茄子 1条 辣椒 红、绿各一
肉末 50克

红烧茄子的做法

小姨妈少油版红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净，去顶。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解2

步骤2

削去外皮。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解3

步骤3

大概手指的长度，切成节，并改刀为条。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解4

步骤4

隔水蒸熟茄子条。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解5

步骤5

蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解6

步骤6

肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解7

步骤7

蒜片和辣椒起锅，煸出香味。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解8

步骤8

加入肉末煸炒，知道肉末松散。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解9

步骤9

加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解10

步骤10

调味：蚝油、烤肉酱。
小姨妈少油版红烧茄子的做法图解11

步骤11

翻炒均匀即可。

红烧茄子的烹饪技巧

蒸熟茄子这一步很重要，里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感，油分也明显要低，非常健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-27

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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