元宝饺子（萝卜香菇肉馅）

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跟混沌的包法一样，老公一直说这样包饺子比圆皮的饺子更好吃 跟圆皮饺子不同，元宝饺子要用的是正方形或者梯形的饺子皮

元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的用料

猪肉 800g 青萝卜 1根
香菇 20朵 盐 适量
五香粉 2茶匙 白胡椒粉 1茶匙
老抽 2茶匙 料酒 4茶匙
姜 6～8片 鸡蛋 2个
面粉 4～5大汤勺

元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法

元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料，香菇提前6个小时冷水泡发
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解2

步骤2

买来的猪肉（三分肥七分瘦最好）剁成泥，备用 分享一个省力的秘诀： 切肉时，先在一面切片，但不要切断，大概到2/3的位置，切好后翻过来，同样的方法再重复一次，两面都完成后，再把肉横过来，此时每一刀都切断，这样就能切特别碎，而且比普通的切法要方便、快的多，切好后特别容易剁，可以省好多时间
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解3

步骤3

将所需材料全部切碎
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解4

步骤4

混合所有的材料，加入两个鸡蛋，充分搅拌 搅拌后倒菜板上，重新再剁一次，这样剁出来的饺子馅会更黏，口感更好
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解5

步骤5

剁好后，加去料酒、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉，充分搅拌，搅拌时尽量一个方向
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解6

步骤6

冷水和面（过程就不说了），和好后醒20分钟
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解7

步骤7

醒好的面再揉一会，搓成长条，切成段，每一段的大小根据自己面板的大小订，我的菜板比较小，所以切的小点
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解8

步骤8

菜板上撒面粉，取一段擀成薄片，可以稍微擀薄一点，饺子会更好吃
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解9

步骤9

根据自己需要的饺子皮大小，将面片像折扇子一样对折，切成梯形，然后每一条打开，沿着折痕切断 大概的形状就是这样，正方形也可以，但梯形要比正方形更好包一些
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解10

步骤10

开始包饺子，梯形的顶边在上，放入饺子馅，将梯形的顶边与底边对折，用食指压紧，两中指从下面托住饺子馅，然后用两手大拇指和食指将中间折痕位置的两边折到前面捏紧，一个元宝就形成了
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解11

步骤11

这样的量大约可以包150个饺子左右
元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法图解12

步骤12

吃了一顿还剩这么多，可以冷冻起来，冷冻的时候要单个分开冷冻，等冻好后再装袋哦

元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 似水流年iwrb 编写，未经授权不得转载

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