水蒸蛋

独家
1.8万 浏览 43 收藏
收藏
S柔柔
S柔柔
＋ 关注

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不够成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

水蒸蛋的用料

土鸡蛋 2个 温开水 130
用于调味: 六月鲜特级酱油 1g
盐 2g 葱花 3g
红椒 3g 醋 2g
温开水 10g 金龙鱼芝麻油 1g

水蒸蛋的做法

水蒸蛋的做法图解1

步骤1

1. 准备好所需材料，鸡蛋2个105g，土鸡蛋比较小。（如果鸡蛋比以上大，多加一些温开水即可。）
水蒸蛋的做法图解2

步骤2

2. 鸡蛋打散，加入温开水顺时针搅拌均匀。
水蒸蛋的做法图解3

步骤3

3. 把表面的沫子撇去，剩少量沫子用厨房用纸吸掉。
水蒸蛋的做法图解4

步骤4

4. 用保鲜膜封住，水快开时放入蒸锅中，等水开了后，定时15分钟。（开锅后电磁炉调到1000档）
水蒸蛋的做法图解5

步骤5

5. 水蒸蛋快好的时候，把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。
水蒸蛋的做法图解6

步骤6

6. 这是蒸好的，够嫩滑吧！
水蒸蛋的做法图解7

步骤7

7. 把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。
水蒸蛋的做法图解8

步骤8

8. 把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。

水蒸蛋的烹饪技巧

我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的，出锅后一次放入调味汁，调味汁根据个人口味调，香油不能多放，多放会腻，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 S柔柔 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

水蒸蛋的其他做法更多

水蒸蛋的全部作品

上传我做的这道菜

水蒸蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水蒸蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 水蒸蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活