金沙大虾

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2月啦,快过年了哦。咱们过年已经不像小时候一样,期待着新衣服,也没有红包拿了。但是,过年会有好多好吃哒!所以,作为一个吃货,还是很喜欢过年的。 当然,有来有往,才会热热闹闹嘛。宴客总用要有几道硬菜,大虾应该是大家很喜欢的食材。优质蛋白质,老人孩子都能吃。 以往都是油焖大虾,茄汁大虾什么的。年年吃,总会有点腻了哦,来换种口味吧。咸蛋黄裹起来,咋样?嗯~很不错。做法其实也不难,大家学起来吧。

金沙大虾的用料

大虾(虎虾) 6只 咸鸭蛋黄 2个
砂糖 1小勺 1小勺
葱白段 5-6个 姜片 3片
白胡椒粉 1勺 橄榄油 1小勺
玉米淀粉 小半碗

金沙大虾的做法

金沙大虾的做法图解1

步骤1

大虾(我用的虎虾)解冻,如果天太冷可以放在温水里解冻。
金沙大虾的做法图解2

步骤2

剪去虾须,开背去虾线
金沙大虾的做法图解3

步骤3

加葱白和姜片,撒上白胡椒粉,再淋入橄榄油,拌匀腌制15分钟
金沙大虾的做法图解4

步骤4

大虾腌制期间,剥出两个咸蛋黄备用
金沙大虾的做法图解5

步骤5

用玉米淀粉裹虾哦
金沙大虾的做法图解6

步骤6

把腌制好的大虾,倒去腌料,放在玉米淀粉的碗中,裹粉。这一步不用用手,把淀粉和虾放在大一点的碗内,颠锅一样颠,让大虾自然裹粉就可以了,这样裹粉不会太厚。
金沙大虾的做法图解7

步骤7

锅内烧热油,油温如图,撒下淀粉快速浮起,就可以。
金沙大虾的做法图解8

步骤8

放入大虾炸一下,记得翻面哦
金沙大虾的做法图解9

步骤9

炸到虾壳变硬,不用很久,1分钟左右吧。捞出沥油,备用。
金沙大虾的做法图解10

步骤10

锅内放少许底油,放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒,记得小火!
金沙大虾的做法图解11

步骤11

炒到咸蛋黄泛起泡沫,加砂糖,如果不够咸可以加点盐,如果本来咸蛋黄就够味了,不要再放盐啦。
金沙大虾的做法图解12

步骤12

把炸好的大虾,放入咸蛋黄中,快速翻炒,让大虾裹上蛋黄就好了。
金沙大虾的做法图解13

步骤13

成品图
金沙大虾的做法图解14

步骤14

成品图

金沙大虾的烹饪技巧

这道菜在年夜饭准备的时候,可以先炸虾备用。晚上上热菜,只要炒蛋黄,再炒虾就可以了,速度很快哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-02

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