金沙大虾

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2月啦，快过年了哦。咱们过年已经不像小时候一样，期待着新衣服，也没有红包拿了。但是，过年会有好多好吃哒！所以，作为一个吃货，还是很喜欢过年的。 当然，有来有往，才会热热闹闹嘛。宴客总用要有几道硬菜，大虾应该是大家很喜欢的食材。优质蛋白质，老人孩子都能吃。 以往都是油焖大虾，茄汁大虾什么的。年年吃，总会有点腻了哦，来换种口味吧。咸蛋黄裹起来，咋样？嗯~很不错。做法其实也不难，大家学起来吧。

金沙大虾的用料

大虾（虎虾） 6只 咸鸭蛋黄 2个
砂糖 1小勺 盐 1小勺
葱白段 5-6个 姜片 3片
白胡椒粉 1勺 橄榄油 1小勺
玉米淀粉 小半碗

金沙大虾的做法

金沙大虾的做法图解1

步骤1

大虾（我用的虎虾）解冻，如果天太冷可以放在温水里解冻。
金沙大虾的做法图解2

步骤2

剪去虾须，开背去虾线
金沙大虾的做法图解3

步骤3

加葱白和姜片，撒上白胡椒粉，再淋入橄榄油，拌匀腌制15分钟
金沙大虾的做法图解4

步骤4

大虾腌制期间，剥出两个咸蛋黄备用
金沙大虾的做法图解5

步骤5

用玉米淀粉裹虾哦
金沙大虾的做法图解6

步骤6

把腌制好的大虾，倒去腌料，放在玉米淀粉的碗中，裹粉。这一步不用用手，把淀粉和虾放在大一点的碗内，颠锅一样颠，让大虾自然裹粉就可以了，这样裹粉不会太厚。
金沙大虾的做法图解7

步骤7

锅内烧热油，油温如图，撒下淀粉快速浮起，就可以。
金沙大虾的做法图解8

步骤8

放入大虾炸一下，记得翻面哦
金沙大虾的做法图解9

步骤9

炸到虾壳变硬，不用很久，1分钟左右吧。捞出沥油，备用。
金沙大虾的做法图解10

步骤10

锅内放少许底油，放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒，记得小火！
金沙大虾的做法图解11

步骤11

炒到咸蛋黄泛起泡沫，加砂糖，如果不够咸可以加点盐，如果本来咸蛋黄就够味了，不要再放盐啦。
金沙大虾的做法图解12

步骤12

把炸好的大虾，放入咸蛋黄中，快速翻炒，让大虾裹上蛋黄就好了。
金沙大虾的做法图解13

步骤13

成品图
金沙大虾的做法图解14

步骤14

成品图

金沙大虾的烹饪技巧

这道菜在年夜饭准备的时候，可以先炸虾备用。晚上上热菜，只要炒蛋黄，再炒虾就可以了，速度很快哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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