土豆仔柱候酱烧牛肋腩丨年夜饭必备

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这道菜的主食材是土豆和牛腩，无论身在哪里，都是能轻松买到。核心调味柱候酱是广东人用来处理肉类的法宝，能为菜式提鲜增香。不同地区的人可以根据手边的食材更换，比如四川人红油豆瓣酱傍身，换就是了。有了酱料，这道菜就稳了，厨艺再不好的人，也能轻松发挥好。

土豆仔柱候酱烧牛肋腩丨年夜饭必备的用料

牛腩	小土豆
蒜	桂皮
八角	香叶
肉蔻	柱候酱 2汤匙
番茄酱 1汤匙	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	老抽 1汤匙
盐适量

土豆仔柱候酱烧牛肋腩丨年夜饭必备的做法

步骤1

土豆对半切开，挖空，蒜剁成蒜蓉备用挖出来的土豆切小块备用

步骤2

抹油在土豆内部

步骤3

放入烤箱，慢烤40分钟待用

步骤4

下大量油热锅，放入土豆块

步骤5

炸至金黄，捞出装碗备用

步骤6

另起锅，放入牛腩，过油煸炒

步骤7

捞出装碗备用

步骤8

下蒜蓉、八角、柱候酱、番茄酱

步骤9

放入牛腩，翻炒

步骤10

加入料酒、生抽、老抽

步骤11

加入二汤，煮至冒泡，加入炸好的土豆块，翻炒均匀

步骤12

开大火焖煮30分钟再转小火煮40分钟

步骤13

捞出装碗

步骤14

摆好挖空的土豆，将牛腩、土豆放入

步骤15

摆盘即可~

土豆仔柱候酱烧牛肋腩丨年夜饭必备的烹饪技巧

1.土豆挖空，留约0.5cm宽的空壳，做成杯装入烤箱烤熟。挖出来的土豆和牛腩柱候一起炖煮入味，最后再放回土豆杯中。 2.土豆软烂，牛腩炖得酥烂入味，作为容器的土豆内里蘸上肉汁，外壳烤得焦香，最后可以一起吃掉。 3.烤箱温度90-120℃，根据家用烤箱的情况来定即可。 4.二汤是指棒骨和脊骨熬的汤，煲完第一遍叫上汤，然后用上汤再煲一遍叫做二汤，可以提前煲好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

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